国家科技支撑计划(2006BAK02A16)
- 作品数：16 被引量：275H指数：9
- 相关作者：魏益民郭波莉魏帅孙淑敏王兆丹更多>>
- 相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所西北农林科技大学中国农业科学院北京畜牧兽医研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：农业科学经济管理轻工技术与工程理学更多>>
- 稳定性氢同位素在羊肉产地溯源中的应用被引量：22
- 2011年
- 【目的】探讨稳定性氢同位素在羊肉产地来源鉴别中的作用,为羊肉产地同位素溯源指标体系的确定和构建提供依据。【方法】利用稳定性同位素比率质谱仪(IRMS)测定来自内蒙古自治区锡林郭勒盟、阿拉善盟和呼伦贝尔市3个牧区,重庆市和山东省菏泽市2个农区脱脂羊肉中的δ2H值,通过方差分析和相关分析,探讨稳定性氢同位素组成的地域特征及其变化规律;结合C、N同位素指标,采用聚类分析及判别分析,进一步了解氢同位素在羊肉产地来源判别中的作用。【结果】不同地域来源羊肉中的δ2H值具有显著性差异,其δ2H值主要与当地饮水中的δ2H值高度相关。判别分析结果表明,δ2H值可使δ13C、δ15N指标对羊肉产地的正确判别率由80.8%提高到88.9%。【结论】稳定性氢同位素能够提供可靠的地域信息,可作为追溯和鉴定羊肉产地来源的一项有效指标。
- 孙淑敏郭波莉魏益民樊明涛
- 关键词：羊肉原产地
- 近红外光谱指纹分析在羊肉产地溯源中的应用被引量：50
- 2011年
- 为寻求低廉、快速有效地鉴别羊肉产地来源的方法,对来自内蒙古自治区锡林郭勒盟、呼伦贝尔市和阿拉善盟三个牧区,及重庆市和山东省菏泽市两个农区共99份羊肉样品进行近红外光谱扫描,利用主成分分析结合线性判别分析（PCA＋LDA）,以及偏最小二乘判别分析法（PLS-DA）对光谱数据进行了分析,建立了羊肉产地来源的定性判别模型。结果表明,在全光谱范围（950~1 650 nm）内,经二阶求导（Savitzky-Golay,9点）和多元散射校正（MSC）预处理后,五个地区羊肉的近红外光谱有显著差异。其中农区和牧区之间的差异最为明显,两种判别模型的整体正确判别率均为100%;PCA＋LDA法对五个地域来源样本的整体正确判别率为91.2%,优于PLS-DA法的判别效果（76.7%）。此结果表明近红外光谱结合化学计量学方法可以作为羊肉产地溯源的一种有效技术手段。
- 孙淑敏郭波莉魏益民樊明涛
- 关键词：近红外光谱羊肉
- 基于动物组织器官中稳定性同位素组成变化的溯源研究进展被引量：9
- 2011年
- 稳定性同位素分析技术是一种用于研究动物产地来源和生活史的有效技术,也是一项新兴的食品追溯技术。本文综述了国内外关于动物组织器官中稳定性同位素组成特征,组织器官同位素的平衡时间,以及饲料、饮水、地域和贮藏加工过程对同位素组成影响的最新研究进展,旨在为动物源性食品产地和动物生活史的溯源研究提供理论参考。
- 蔡先峰郭波莉魏益民孙淑敏魏帅
- 关键词：动物食品安全食品追溯
- 基于风险规避的物流外包企业最优化模型被引量：1
- 2009年
- 在委托-代理理论基础上,分析了合作双方的信息不对称性以及由此带来的风险。对可能引起物流外包风险的因素进行了分析,并在此基础上给出了相应的物流外包中委托方的风险规避最优化模型,为物流外包企业防范风险提供了依据。模型分析结果发现,物流外包过程的风险的高低与物流外包企业对第三方物流企业的依赖程度紧密相联,依赖程度越大,带来的风险越大,与此同时风险收入也会越大。
- 李丽梅韩瑞珠
- 关键词：委托-代理物流外包
- 三聚氰胺风险评估结果简介被引量：3
- 2009年
- 由于饲料和奶制品被工业原料———三聚氰胺人为污染,对消费者的健康和信心造成极大的负面影响,对相关产业的持续发展造成沉重的打击,也对食品安全管理部门的执政能力提出了新的挑战。针对食品中三聚氰胺损害消费者健康的现实情况,参照国内外动物试验和风险评估结果,讨论了三聚氰胺可能存在的毒性及导致产生毒性效应的剂量,参考世界各国制定的食品中三聚氰胺临时限量标准及其科学依据,对进一步研究三聚氰胺的毒性提出建议,以形成国际公认的、权威性的三聚氰胺毒性风险评估报告。
- 魏帅魏益民郭波莉
- 关键词：三聚氰胺食品食品安全风险评估风险管理
- 牛肉近红外光谱的地域及饲养期特征分析被引量：10
- 2011年
- 【目的】探讨利用近红外光谱分析技术区分不同地域来源和饲养期牛肉的可行性,为牛肉产地溯源和产地确证等监管措施提供分析方法和理论依据。【方法】利用近红外光谱仪测定在内蒙古太仆寺旗、陕西杨凌区、河南南阳市实施的人为迁徙饲养模型试验中的18头肉牛肌肉样品的光谱,结合饲料和饲养方式,比较地域和饲养期样品之间的光谱特征差异,并利用主成分分析比较样品的空间分布。【结果】牛肉样品近红外光谱特征与地域、饲料种类和饲养方式等因子密切相关;同一地域不同饲养期和同一饲养期不同地域牛肉的近红外光谱特征均有显著差异;利用主成分分析能将不同地域来源和饲养期样品区分开。【结论】地域和饲养期对牛肉近红外光谱均有显著影响,进行牛肉产地溯源和产地确证时必须考虑地域和饲养期等因子;近红外光谱分析技术用于区分不同地域来源和饲养期的牛肉是可行的。
- 蔡先峰郭波莉魏益民孙淑敏赵多勇魏帅
- 关键词：牛肉近红外光谱饲养期
- 基于PDA的猪肉质量溯源信息采集方案
- 本研究以天津市商品猪散养农户模式为研究对象,深入分析猪溯源投入品（包括疫苗、饲料、兽药）及监督检测信息的特点,提出了投入品元数据、事件集成、数据传输接口规范,开发完成了PDA猪溯源信息采集系统,实现了溯源耳标识别、佩戴及...
- 罗清尧熊本海杨亮
- 关键词：PDA信息采集
- 文献传递
- 羊肉安全信息追溯系统的构建
- 随着疯牛病、口蹄疫的爆发,畜产品安全问题已成为全球共同关注的焦点。作为保障食品安全的一种有效手段,许多国家建立了食品可追溯系统。羊肉因疫病感染、兽药残留和重金属超标等问题,不仅使其出口屡屡受阻,而且严重影响消费者的身体健...
- 王兆丹魏益民郭波莉魏帅
- 关键词：安全信息RFID可追溯系统
- 文献传递
- 中国肉羊产业的现状与发展趋势分析被引量：37
- 2009年
- 随着农业产业结构调整和食物结构的变化,肉羊产业在我国农业和食品消费中的地位日趋重要。分析和预测肉羊生产状况与发展趋势对肉羊产业的持续、健康发展具有现实的指导意义。本文在深入产区调研的基础上,系统分析了我国2002—2006年主要养羊省份羊存栏数、羊肉产量、羊肉市场及羊肉商品率发展状况,认为羊肉商品率和人均占有量将逐年提高,羊肉价格将持续回升,羊肉生产难以满足市场需求,为我国制定肉羊产业发展规划提供参考和依据。
- 王兆丹魏益民郭波莉魏帅
- 关键词：肉羊羊肉产量
- 肉羊屠宰加工阶段溯源指标优化被引量：7
- 2010年
- 肉羊屠宰加工阶段涉及多个加工工序,任何一个工序出现问题都必然危害羊肉的质量安全,而基于电子标签容量和成本的考虑,对所记录的大量溯源信息应进行逻辑分析和重要性筛选。本文在系统分析中国肉羊屠宰加工过程存在的安全隐患的基础上,依据HACCP、GAP原理,参照国内外现有的肉类食品安全生产标准、法规和规范,筛选出肉羊屠宰加工阶段的过程溯源指标体系和安全溯源指标体系,为实施羊肉质量安全追溯提供参考和依据。
- 王兆丹魏益民郭波莉魏帅
- 关键词：肉羊屠宰加工
