湖北省科技攻关计划(2002AA204B03)
- 作品数：2 被引量：42H指数：2
- 相关作者：谭汝成曾令彬熊善柏段枣霞刘敬科更多>>
- 相关机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 应用固相微萃取与GC-MS分析腊鱼中的挥发性成分被引量：20
- 2006年
- 探索了以固相微萃取提取腊鱼中挥发性成分的最适条件,并用气-质联用技术对提取的挥发性成分进行了初步鉴定。结果表明,将85μm聚丙烯酸酯萃取头置于5mL萃取瓶中,于35℃条件下萃取30min可从样品中捕获到最大量的挥发性成分。从腌腊鱼中分离到21种主要挥发性物质,其中醇类4种、酯类13种,含量最丰富的3种挥发物分别为6-氨基-2,3-二氢化吲哚-2-酮、邻苯二甲酸二乙酯和顺-1-甲基-2-环己烯-1-醇,相对丰度分别为20.23%、13.22%和10.97%。
- 谭汝成刘敬科熊善柏鲁长新曾令彬
- 关键词：腊鱼挥发性成分固相微萃取气相色谱-质谱
- 腌腊鱼加工中优势乳酸菌的分离与鉴定被引量：23
- 2007年
- 为探索乳酸菌对腌腊鱼风味形成的作用,对腌腊鱼中的乳酸菌进行了分离和鉴定。从腌腊鱼中共分离到20株乳酸菌,其中有16株可归为乳杆菌属,11株为香肠乳杆菌,3株为短乳杆菌,2株为发酵乳杆菌,香肠乳杆菌是腌腊鱼加工中的优势乳酸菌。
- 曾令彬谭汝成熊善柏段枣霞
- 关键词：乳酸菌
