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山东省星火计划(2011XH12004)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：吕玉新李小康李晓飞郑亚琴于军香更多>>
相关机构：临沂大学更多>>
发文基金：山东省星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏稳定性
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇核桃油

机构

  • 1篇临沂大学

作者

  • 1篇刘兆洁
  • 1篇于军香
  • 1篇郑亚琴
  • 1篇李晓飞
  • 1篇李小康
  • 1篇吕玉新

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
核桃油贮藏稳定性的研究被引量：4
2013年
利用冷榨法制备核桃油,添加不同抗氧化剂,以核桃油储存期间过氧化值和酸值变化为评价指标,对其贮藏稳定性进行评价。结果表明,经30 d储存,冷榨核桃油过氧化值和酸值都有不同程度的升高;不同抗氧化剂的抗氧化效果不同,3种抗氧化剂的效果由大到小为TBHQ>PG>BHT;添加0.02%TBHQ+0.02%PG+0.015%维生素C复合抗氧化剂的油样贮藏稳定性较好。
郑亚琴于军香刘兆洁李晓飞李小康吕玉新
关键词：核桃油抗氧化剂贮藏稳定性
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共1页<1>
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