辽宁省教育科学“十一五”规划课题(JG08DB133)
- 作品数：9 被引量：35H指数：4
- 相关作者：高云徐英黔王勇方志刚胡君一更多>>
- 相关机构：辽宁科技大学鄂东职业技术学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育科学“十一五”规划课题辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：农业科学文化科学轻工技术与工程更多>>
- 植物蛋白米露稳定性研究被引量：1
- 2013年
- 以大米为主要原料,用功能性甜味剂代替蔗糖,并添加具营养保健价值植物蛋白,利用物理和生物方法制备植物蛋白型保健米露。通过正交试验对产品工艺条件和配方进行优化,确定最优工艺参数及配比;即采用20 MPa二段均质压力、温度60℃,杀菌最佳条件为115℃、15 min;稳定剂配方为0.1 g/100mL黄原胶、0.05 g/100mL刺槐豆胶、0.05 g/100mL阿拉伯胶;按上述工艺条件和最佳配比制作米露饮料口感柔和、外观均匀,且无沉淀、分层现象,稳定性良好。
- 郑丰杰高云杨立新张琦胡彪
- 关键词：植物蛋白谷物蛋白
- 基于强化学生实践创新能力的多元化实践教学新模式构建被引量：1
- 2013年
- 对多元化实践教学新模式的创建、目标的实施、教学体系的形成等方面进行了深入的研究与实践,构建了"教学基地、指导教师、教学内容、考核方式"4个多元化建设主体框架,以"校企合作,互利共赢"为指导思想,结合教师创新教学能力的培养与提升,在学生实践创新能力培养方面取得了较好的效果。
- 高云方志刚徐英黔王勇徐桂英白金锋
- 关键词：实践教学
- 双酶水解制备大豆玉米活性多肽的研究被引量：1
- 2012年
- [目的]研究双酶水解大豆玉米分离蛋白以制备大豆玉米活性多肽的最佳试验条件。[方法]以大豆蛋白和玉米蛋白为主要原料,配制不同浓度的大豆玉米分离蛋白溶液,经预处理后,分别用风味蛋白酶、复合蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和菠萝蛋白酶水解,通过测定水解度和酶活力,确定试验用酶。并将所选酶按一定比例两两混合,采用正交试验确定双酶水解的最佳条件。[结果]最佳水解条件为大豆玉米分离蛋白溶液浓度2%,风味蛋白酶与复合蛋白酶的比例1∶1,pH 7.0,水解时间8 h;在该条件下,大豆玉米分离蛋白的水解度可达75.14%。[结论]该研究为大豆玉米活性多肽的开发与应用奠定了基础。
- 牟明峰高云宫关孟建彪张鹏
- 关键词：玉米蛋白双酶水解多肽
- 无糖功能米乳饮料的研制被引量：8
- 2012年
- 以大米为主要原料,对无蔗糖米乳保健饮料的加工工艺进行了初步探讨研究。用多种功能性甜味剂代替蔗糖,通过单因素实验确定了大米混汁液的原料配比,即大米:香米=4:1;米:水=1:18;木糖醇9.0g/100mL、麦芽糖醇10.0g/100mL、山梨糖醇13.0g/100mL、甜蜜素0.6g/L。通过正交试验对产品的工艺条件和配方进行了探讨,确定了最佳工艺参数及配比,植脂末10g/100mL、蔗糖酯0.3g/100mL、FH9-CMC0.3g/100mL、柠檬酸0.2g/100mL。
- 高云郑丰杰贺娜牟明峰宫关
- 关键词：无蔗糖营养保健米乳饮料
- 食品生物技术课程考核体系改革与探索被引量：7
- 2012年
- 在创新型人才培养和教学质量工程的背景下,对食品生物技术课程的考试体系进行了改革与探索,取得了良好的效果。
- 高云王勇徐英黔胡君一何璐
- 关键词：食品生物技术专业课程
- 多元化实践教学培养学生实践创新能力被引量：8
- 2013年
- 实践教学是高等工科学校培养学生实践能力、创新精神和工程素质的重要教学环节。通过构建多元化实践教学模式,强化实践教学体系建设,以"校企合作,互利共赢"为指导思想,发挥教师创新教学能力,激发学生深入实践能力,形成"教学基地、指导教师、教学内容、考核方式"多元化建设主体框架,为学生实践创新能力培养提供新思路,获得了较好的教学效果。
- 白金锋徐桂英杨春杰王勇钟声高云
- 关键词：实践教学
- 生物工程专业创新人才培养生态教学体系的构建被引量：9
- 2014年
- 生态教学指运用生态学理论来研究教学问题,注重以一种生态的角度和方法来思考、解释复杂的教学问题,并且用生态的方式来进行教学实践。基于生态教学理念,在生物工程专业教学体系中进行了具有探索性的改革。以创新能力培养为本位,搭建了生态教学整体平台,激发了学生学习的兴趣,体现了"知识、技能、过程、情感"的统一,既有利于学生的全面发展,又有利于教师教学能力提升。
- 高云方志刚徐英黔王勇张伟
- 关键词：生物工程专业
- 课堂教学中研究生自主学习能力的培养被引量：1
- 2013年
- 通过对研究生群体特点及培养目标的分析,提出在课堂教学中从学习兴趣、课程教学内容、教学手段和教学模式、课程评价几方面培养研究生自主学习的能力。
- 徐英黔方志刚胡君一高云戴玉石樊增广
- 关键词：课堂教学
