中山市医学科学技术研究基金(2005086)
- 作品数：2 被引量：30H指数：2
- 相关作者：陆幸儿郑悦康陈宝研周丽坚林海更多>>
- 相关机构：中山市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：中山市医学科学技术研究基金更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 320份市售熟肉制品的微生物检验结果分析被引量：28
- 2007年
- 目的了解市售熟肉制品被微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据。方法一年内分四季抽取320份熟肉制品,依照国家标准进行检验和评价分析。结果共检熟肉制品320份(城区160份,乡镇160份),合格130份,总合格率为40.6%;菌落总数合格193份,合格率60.3%;大肠菌群合格149份,合格率46.6%;检出致病菌和条件致病菌33份,检出率10.3%。结论中山市市售熟肉制品被微生物污染的程度较为严重,总合格率偏低,不合格主要是大肠菌群。检出致病菌和条件致病菌,提示要警惕熟肉制品引发食物中毒、食源性疾病。
- 陆幸儿郑悦康
- 关键词：肉制品食品污染
- 中山市熟肉制品卫生状况的调查及对策研究被引量：2
- 2007年
- 目的了解中山市熟肉制品的卫生状况,为进一步加强卫生监督管理提供科学依据和可行性对策。方法对市售熟肉制品店铺进行全面的卫生学调查、摸底,随机抽样检验,并进行分析评价。结果调查熟肉制品店铺569间(城区200间、乡镇369间),取得有效卫生许可证488间,合格率85．8％；从业人员609人,取得有效健康合格证502人,合格率82．4％；防蝇防鼠防尘设施合格率88．8％；有洗手盘合格率75．3％；有紫外线灯消毒合格率38．1％；穿戴工作衣帽合格率41．5％；专人收钱合格率53．9％；有空调合格率44．6％；有风扇合格率78．1％；有固定容器贮存合格率95．0％。共抽检熟肉制品320份(城区160份、乡镇160份,分四季),合格130份,合格率为40．6％。检出致病菌和条件致病菌共33份,检出率是10．3％。结论市售熟肉制品店铺内卫生状况不容乐观,硬件设施不足也不规范,监督管理力度不够。不同种类熟肉制品微生物指标的合格率顺序为：致病菌＞条件致病菌＞细菌总数＞大肠菌群。主要不合格指标是大肠菌群,同时存在细菌总数超标、检出致病菌和条件致病菌。
- 陆幸儿林海郑悦康陈宝研高笑群周丽坚
- 关键词：熟肉制品卫生状况
