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湿热交联甘薯抗性淀粉的制备及理化性质研究被引量：6: 2016年; 以甘薯淀粉为原料,采用湿热交联协同处理,制备高含量抗性淀粉,探究最佳工艺条件并研究了其理化性质。结果表明,当交联剂质量分数为10%、pH11.5、水分20%及温度120℃时,制备的抗性淀粉质量分数达72.45%,结合磷质量分数为0.39%。通过31 P NMR检测,RS质量分数为72.45%产物中含有磷酸二淀粉酯(DSMP),而没有发现磷酸单淀粉酯(MSMP)。扫描电镜和偏光显微镜观测结果表明:在高水分下进行交联反应,淀粉颗粒易受水汽和热能的影响而部分糊化,表面发生部分破裂,从而影响淀粉的抗酶解性。X-射线衍射图谱显示,甘薯抗性淀粉的晶型仍为C型,但相对结晶度有稍许变化。糊化温度随水分增加而升高,糊化焓值则明显降低。; 张立李云云高群玉; 关键词：甘薯淀粉湿热处理抗性淀粉

交联和羟丙基改性对蜡质玉米淀粉糊化和流变性质的影响被引量：17: 2016年; 以蜡质玉米淀粉为原料,制备了交联淀粉、羟丙基淀粉和交联羟丙基淀粉,通过扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、快速黏度仪和流变仪等现代分析仪器分析了淀粉的结构、糊化性质和流变特性,探究了交联和羟丙基改性对淀粉的糊化和流变学性质的影响。结果表明:交联改性降低了淀粉的峰值黏度,增大了淀粉成糊温度、稠度系数和抗剪切性,淀粉黏弹性得到明显改善;羟丙基改性淀粉的峰值黏度提高,成糊温度、抗剪切性和结晶度降低,淀粉颗粒结构破坏;交联羟丙基改性淀粉具有交联淀粉的糊化和流变特性,但成糊温度和结晶度降低。; 程东洪雁庞艳生王嫣顾正彪; 关键词：淀粉改性交联羟丙基化

不同形态的果糖对SD大鼠炎症因子及内脏组织的影响被引量：2: 2014年; 探讨长期喂养游离态果糖和结合态果糖对大鼠炎症因子及内脏组织病理的影响。雄性SD大鼠40只,随机分为4个实验组及1个对照组,经过11 w喂养后,处死解剖,ELISA法检测血清及肝脏单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)与肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的质量分数,苏木素-伊红(HE)染色法观察肝脏、胰脏组织病理学变化。结果显示,与对照组相比,含果糖实验组大鼠血清及肝脏MCP-1与TNF-α的质量分数均高于对照,其中游离态果糖组(F/G)血清MCP-1与TNF-α质量分数显著低于结合态果糖组(SU)(P<0.05)。同时,肝脏组织HE染色显示含果糖实验组均有不同程度的脂肪沉积,SU和F/ST(果糖/淀粉组)组脂质沉积现象比F/G组严重;各组大鼠胰脏组织差异不明显,但SU与F/ST组胰岛有轻微的颗粒样变性。因此推断:长期摄入不同形态高果糖均可能引起肝脏炎症及脂质沉积,结合态果糖可能会比游离态果糖引起更为严重的组织损伤。; 赵艳艳周星谢正军徐学明金征宇; 关键词：炎症因子胰脏

抗菌包装膜对异硫氰酸烯丙酯的释放规律研究被引量：5: 2013年; 缓释型抗菌包装是具有缓慢释放抗菌成分性能的一种活性包装。利用β-环糊精包埋异硫氰酸烯丙酯制备抗菌复合物,并将复合物与聚乳酸、聚乙二醇共混挤压吹塑制备了抗菌包装膜,研究了抗菌包装材料中异硫氰酸烯丙酯在不同环境条件下的释放规律和对常见食品微生物的抑制作用。结果表明,挥发性抗菌剂经过环糊精包埋,其耐热性得到明显提高,热加工损失率从98.77%降低到75.56%;抗菌包装控制抗菌剂释放的速率随着环境湿度和温度的升高而增大;同时,此抗菌包装对常见食品微生物具有较强的抑制作用,其中对酵母、霉菌的抑制作用强于细菌。; 翟秀超王金鹏焦爱权金征宇; 关键词：环糊精包埋抗菌包装

新型水溶性(1→3)(1→6)-α-D-葡聚糖的性质被引量：3: 2016年; 利用明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性（1→3）（1→6）-α-D葡聚糖,采用高效液相色谱仪、扫描电镜、Zeta电位/粒径仪、热分析系统、差示扫描量热仪、旋转流变仪等现代分析方法测定其理化性质。结果表明,该葡聚糖表面呈多孔网络结构,能溶于水,溶液中粒径分布在40～160nm范围内。相对分子质量分布呈单一峰,具有较高的热稳定性,200℃以下只失去了吸附水,当温度在265～345℃时,发生强烈的热裂解反应,（1→3）（1→6）-α-D葡聚糖溶液的黏度在5～10 g/d L范围内随着质量浓度增加呈指数上升,高浓度的葡聚糖溶液呈现剪切变稀特性,能形成弱凝胶。; 黄超缪铭金征宇江波; 关键词：扫描电镜流变特性

玉米秸秆中不同木质素脱除方法对纤维素酶吸附及酶解效果的比较被引量：4: 2016年; 利用不同预处理方法获得的玉米秸秆底物研究木质素脱除对纤维素酶吸附量及酶解效率的影响。相比于其他处理方法,2%(质量分数)Na OH处理的底物具有最高的木质素脱除率(85%),最高的底物可及性[4.7 mg·(g葡聚糖)-1]及酶解效率(18.9%)。通过对不同处理获得的底物进行Langmuir吸附等温曲线模拟,获得了最大吸附量(Wmax)与吸附平衡常数(K),且木质纤维素酶水解效率与纤维素酶吸附量具有很好的线性关系(R2>0.8),表明脱除木质素能很好地提高底物可及性与酶解效率。然而,提高Na OH浓度(3%,4%)进一步脱除木质素时,底物可及性与碳水化合物转化为单糖的效率反而明显下降。因此,适当脱除木质素而提高底物对纤维素酶的可及性将有助于获得更有效的酶水解效果。; 田顺风程力顾正彪洪雁李兆丰李才明; 关键词：玉米秸秆生物质生物能源

不同环糊精对纳他霉素的包埋效果的研究被引量：2: 2014年; 解析了α-、β-和γ-环糊精对纳他霉素的相溶解度图,发现α-、β-环糊精呈现A L型,包埋常数分别为3.803×10-5和1.362×10-3,γ-环糊精呈现A N型,α-、β-和γ-环糊精水溶液分别能够使纳他霉素的溶解度增加4.8、15.5、104倍,而组成为α-、β-和γ-环糊精的复合环糊精(CD-C100)能够使纳他霉素的溶解度增加约157倍,对纳他霉素的包埋率为57.15%,经复合环糊精包埋的纳他霉素60℃下储藏6d后,保留率高达98.8%以上。本研究将为扩大纳他霉素在食品中的应用范围提供参考。; 张曦文蔡灿欣李志刚庞松雅薛文菁王金鹏金征宇; 关键词：环糊精包埋纳他霉素

环糊精抑制脂肪氧合酶活性的影响因素探究被引量：1: 2013年; 研究了环糊精抑制脂肪氧合酶催化活性的影响因素,单因素实验发现环糊精浓度、反应体系的温度、pH以及Fe3+和Fe2+均影响环糊精抑制脂肪氧合酶活性的行为;正交实验发现,在温度35℃,pH4.0,环糊精浓度为10mmol/L,Fe3+浓度为0.005μmol/L,Fe2+浓度为0.01μmol/L的条件时,环糊精抑制脂肪氧合酶达到最好抑制效果。以上结果表明,环糊精能够直接与脂肪氧合酶发生作用,从而抑制脂肪氧合酶的活性,但该行为受环境条件的影响。本文为CD-酶超分子体系的研究以及CD在大豆除腥中的应用提供一定的参考。; 王金鹏李奕璇任琴琴金征宇; 关键词：环糊精脂肪氧合酶影响因素

乳糖诱导D塔格糖3差向异构酶基因在大肠杆菌中的表达被引量：5: 2013年; 以D-塔格糖3-差向异构酶高效表达菌株BL21(DE3)/pET22b-cbdte为研究对象,考察乳糖作为诱导剂诱导D-塔格糖3-差向异构酶在大肠杆菌BL21(DE3)中表达的可行性。在摇瓶发酵条件下,从诱导时机、诱导剂浓度、诱导时间及诱导温度等四个方面,研究诱导条件对目的蛋白表达的影响。结果表明,工程菌培养至对数生长中期OD值为1.0左右后,加入终浓度为5g/L的乳糖,于20℃的条件下诱导7h,可获得最大酶活。与异丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷(IPTG)最适诱导条件相比,优化后的乳糖诱导酶活提高82.7%,可溶性目的蛋白的表达量提高99.5%,菌体生物量提高30.5%。研究结果为乳糖作为诱导剂应用于D-塔格糖3-差向异构酶的工业化生产提供有益的参考和借鉴。; 贾敏江波张晓鸣沐万孟张涛缪铭周榴明; 关键词：乳糖 IPTG

棕帘固定化环状芽孢杆菌ATCC21783制备CGTase被引量：1: 2013年; 棕帘具有环境友好、耐腐蚀性强、可循环利用等特点,常用于水产养殖附苗。文中首次采用棕帘对细胞进行固定化,研究固定化过程中的接种量、固定化时间以及棕帘的投放数量对环糊精葡萄糖基转移酶的影响。结果发现,在50 mL培养基中,接种量为3%、固定化时间为1 d、棕帘(长2.5 cm,宽2 cm,高5 mm)的投放数量为2时,固定化细胞产酶量较高为5 519.05 U/mL。与现有报道的丝瓜瓤、丝瓜瓤-海藻酸钠、棕帘-海藻酸钠等固定化载体相比,棕帘具有成本低、操作简单、具有较好的操作稳定性等特点,在第7个循环中酶活性仍可达到第1个循环时的83.5%,有利于工业化推广应用。; 岳艳王金鹏周星柏玉香王亚敏金征宇; 关键词：固定化环状芽孢杆菌环糊精葡萄糖基转移酶

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