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江苏省十五攻关项目(BE200232339)
作品数:
1
被引量:14
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相关作者:
陆兆新
郁志芳
韩永斌
王宏
顾振新
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相关机构:
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相关领域:
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2006
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超市销售条件下贮藏温度对洁净生菜保鲜效果的影响
被引量:14
2006年
本试验研究了模拟超市销售条件下生菜的贮藏与保鲜,超市生菜保鲜和贮藏夏天用的是(22±2)℃,冬天用的是(17±2)℃。结果表明,塑料薄膜包装的生菜低温(17±2)℃下贮藏,可以降低生菜的呼吸强度和蒸腾作用,减少还原糖、抗坏血酸、和叶绿素含量的损失,从而有利于生菜品质的保持和货架期的延长。
王宏
韩永斌
陆兆新
郁志芳
顾振新
关键词:
生菜
贮藏温度
保鲜
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