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辽宁省自然科学基金(20102084)

作品数：1 被引量：9H指数：1
相关作者：贾友峰武静宋玉蓉李苏红祝儒刚更多>>
相关机构：沈阳师范大学辽宁大学更多>>
发文基金：辽宁省自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇山楂
  • 1篇抗菌
  • 1篇抗菌性
  • 1篇抗菌作用
  • 1篇枯草杆菌
  • 1篇寡糖
  • 1篇果胶

机构

  • 1篇辽宁大学
  • 1篇沈阳师范大学

作者

  • 1篇赵中胜
  • 1篇李拖平
  • 1篇祝儒刚
  • 1篇李苏红
  • 1篇宋玉蓉
  • 1篇武静
  • 1篇贾友峰

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
山楂果胶寡糖及其复合物对枯草杆菌的抗菌作用被引量：9
2012年
由于独特的胶凝性和增粘稳定性而在食品添加剂领域表现出广泛用途的山楂果胶,其低分子的分解产物—山楂果胶寡糖对枯草芽孢杆菌具有很强的抗菌性。进一步对山楂果胶寡糖与其他天然食品添加剂进行复配后的抗菌性进行分析的结果表明,山楂果胶寡糖与乳酸钠的复合物与二者单独使用相比对枯草芽孢杆菌具有更强的抗菌作用,在pH=5的条件下,5mg/mL的山楂果胶寡糖与10mg/mL乳酸钠的复配物即可完全抑制枯草芽孢杆菌的生长,在天然食品防腐添加剂的开发利用领域表现出了良好的应用前景。
李拖平李苏红宋玉蓉武静祝儒刚赵中胜贾友峰
关键词：果胶寡糖抗菌性枯草杆菌
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