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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(10511202)
作品数:
1
被引量:15
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相关作者:
罗淑年
王世让
于殿宇
宋玉卿
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相关机构:
东北农业大学
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发文基金:
黑龙江省教育厅科学技术研究项目
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相关领域:
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宋玉卿
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2007
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大豆磷脂改性技术综述
被引量:15
2007年
简要介绍大豆磷脂功能特性和大豆磷脂的改性现状,介绍了大豆磷脂酰化、羟基化和氢化等化学改性的原理、工艺和不同改性磷脂产品的制备及应用。通过化学改性改善磷脂的乳化性,提高其亲水性,但化学改性破坏了磷脂的天然结构,所以只有部分化学改性的磷脂产品得到了应用。酶改性具有反应物不需纯化、反应条件温和、速度快、进行完全、副产物少、酶制剂作用部位准确等优点。应用最多的是磷脂酶,包括磷脂酶A1、A2、C、D。磷脂的酶改性中最有意义的酶是磷脂酶A2和磷脂酶D。
宋玉卿
于殿宇
罗淑年
王世让
关键词:
大豆磷脂
改性
磷脂酶
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