国家科技基础条件平台建设计划(2004DEA70880-03-02-05)
- 作品数：2 被引量：19H指数：1
- 相关作者：杨贤庆陈胜军李来好吴燕燕刁石强更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所广东药学院更多>>
- 发文基金：国家科技基础条件平台建设计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 多聚磷酸盐在罗非鱼片中扩散规律的研究被引量：1
- 2007年
- 将罗非鱼片用不同浓度的多聚磷酸盐溶液浸泡处理,研究了多聚磷酸盐在鱼片中的扩散规律。结果表明,磷酸盐在鱼片和磷酸盐溶液体系中呈双向扩散,在2%、4%、6%浓度的溶液中,扩散分2个阶段进行,初始阶段磷酸盐由鱼片向溶液扩散明显,最后阶段由溶液向鱼片扩散明显。表现为,鱼片中磷酸盐含量随浸泡时间的延长,先下降,再上升,最后达到平衡的扩散规律,最低时其含量分别为:2.99、3.31和3.50g/kg;平衡时其含量分别为:4.51、4.99和6.20g/kg;在0%和0.5%浓度的溶液中,由鱼片向溶液中扩散占优势,鱼片中磷酸盐含量不断下降,最后达平衡。平衡时其含量分别为1.79g/kg和2.37g/kg。
- 杨贤庆李来好戚勃陈胜军
- 关键词：多聚磷酸盐罗非鱼扩散
- 亚硫酸盐在对虾保鲜加工中的残留变化被引量：18
- 2007年
- 以南美白对虾为研究对象,研究常用的亚硫酸盐(亚硫酸钠和亚硫酸氢钠)不同浓度和不同浸泡时间处理对虾后,对虾在保藏过程中体内SO2含量的变化。结果表明:在同样浓度和处理条件下,亚硫酸氢钠比亚硫酸钠具有较好的防止对虾黑变的效果,对虾在冻藏过程中,体内SO2残留量逐渐消减。在对虾保鲜加工中,亚硫酸氢钠的最佳使用条件为:带头虾亚硫酸氢钠15 g/L,浸泡3 min;去头虾亚硫酸氢钠12.5 g/L,浸泡3min,该条件下能有效抑制对虾的黑变,虾体中SO2的残留量低于国标限量(0.1 m g/g)。
- 吴燕燕李来好杨贤庆陈胜军刁石强石红李焕丹
- 关键词：对虾黑变亚硫酸钠亚硫酸氢钠
