国家自然科学基金(31171716)
- 作品数：4 被引量：31H指数：3
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- 相关机构：南昌大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
- 酶法降低牛乳蛋白致敏性的研究进展被引量：14
- 2012年
- 酶解牛乳是牛乳加工中的常用技术之一,并且作为低致敏牛乳制备的关键技术已成功应用于实际中。本文综述牛乳中主要过敏原及酶解机制,并详细介绍不同种类的单一酶解和复合酶解用于降低牛乳蛋白致敏性的研究,以期为制备和生产低致敏性乳制品提供一定依据和理论基础。
- 巫圆圆李欣陈红兵
- 关键词：酶解
- 食物过敏原致敏性评估方法研究进展被引量：8
- 2014年
- 食物过敏是一个全球性公共卫生问题,检测和评价食物过敏原的致敏性也日益受到重视。食物过敏原致敏性的评估方法可分为体内法、体外法和生物信息学比对法。体内法主要包括双盲安慰剂对照的食物激发实验、皮肤实验和动物模型。体外法包括过敏原吸附抑制实验、免疫印迹法、酶联免疫吸附实验和组胺释放实验等。生物信息学比对法主要用于转基因食物中过敏原的致敏性评价。虽然评价食物过敏原致敏性的方法众多,但是目前还没有一种独立的方法能够完全有效地评价食物过敏原的致敏性。因此,应尽快建立快速、高效、精准的评价方法。
- 高琳杨安树高金燕陈红兵
- 关键词：食物过敏原致敏性生物信息学
- 基于液相色谱-质谱联用技术检测食物过敏原研究进展被引量：9
- 2014年
- 食物过敏是目前重要的食品安全问题,检测食物过敏原对保护过敏患者具有重要意义。检测食物基质中痕量的过敏成分依赖于可靠的分析方法。液相色谱-质谱联用技术具有高灵敏性、高分辨率、高自动化等特点,被广泛应用于食物过敏原蛋白质的研究中。本文主要阐述了液相色谱-质谱联用技术在单一过敏食物中过敏原蛋白质的检测方面和在复杂基质中多个食物过敏原蛋白质的检测方面的应用,并简要概述了提高液相色谱-质谱联用技术检测过敏原蛋白精确度的措施,指出液相色谱-质谱联用技术在检测食物过敏原方面还需要继续深入研究。
- 熊丽姬佟平肖娜陈红兵
- 关键词：液相色谱-质谱联用食物过敏原
- 牛乳β-乳球蛋白过敏原表位及其潜在应用
- 2012年
- 过敏原表位是过敏原直接参与免疫反应的物质基础,也是导致过敏反应的"元凶"。牛乳β-乳球蛋白是lipocalin家族的代表和常用模式蛋白,它的表位信息比较完整,拥有7个人血清IgE和6个IgG的线性表位、3个IgE结合的构象性表位以及7个T细胞表位。另外,它的动物源血清IgE、IgG和T细胞表位也在不断被发现。牛乳β-乳球蛋白的表位信息为基于表位的应用提供了重要的支撑,它们的应用主要涉及到预测食物过敏原的致敏性,食物过敏的交叉反应,食物过敏的诊断,食物过敏的免疫治疗以及食物过敏原的检测等5个方面。
- 陈红兵
- 关键词：表位Β-乳球蛋白
