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湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目(DFCXS201006)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：陶湘林欧阳晶黄璇蒋立文更多>>
相关机构：湖南农业大学更多>>
发文基金：湖南省大学生研究性学习与创新性实验计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇豆粉
  • 1篇真空冷冻
  • 1篇真空冷冻干燥
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇蒋立文
  • 1篇黄璇
  • 1篇欧阳晶
  • 1篇陶湘林

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
一种日本纳豆粉的成分分析被引量：5
2012年
以日本纳豆为原料,采用真空冷冻干燥工艺得到纳豆粉。根据检验标准GB 5009.3—2010对纳豆中的蛋白质、氨基酸、脂肪、灰分和水分的含量以及纳豆芽孢杆菌的数量进行分析;应用福林法和高效液相色谱法分别测定了纳豆激酶的活性和大豆异黄酮的含量进行了分析。结果表明,该纳豆粉中的蛋白质含量达到40.2%;氨基酸组成合理;氨基酸态氮含量为0.57%;脂肪为19.62%;灰分为4.75%;水分为8.605%;纳豆芽孢杆菌数为5×106CFU/g,纳豆激酶活性含量为5 062.5 U/g;大豆异黄酮的含量为390μg/g。
陶湘林欧阳晶黄璇蒋立文
关键词：真空冷冻干燥
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