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沈阳市技术创新开发研究基金(1053125-1-48)
作品数:
1
被引量:6
H指数:1
相关作者:
张华
王小鹤
迟吉捷
张晓黎
吴兴壮
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相关机构:
辽宁省农业科学院
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发文基金:
沈阳市技术创新开发研究基金
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相关领域:
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2009
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基于乳酸菌发酵的苹果饮料制备工艺研究
被引量:6
2009年
为提高市场上的果汁乳酸饮料的营养和质量,采用现代生物工程技术对乳酸菌发酵苹果饮料工艺技术进行研究。结果表明:最适宜苹果品种为富士与国光重量比1∶1复配,乳酸菌发酵条件为发酵剂接种量5%、发酵温度18~28℃,发酵苹果饮料配方为发酵苹果汁30%、发酵液25%、砂糖12%,加水量为33%(调配时加入)。
吴兴壮
张华
张晓黎
迟吉捷
鲁明
王小鹤
关键词:
乳酸菌
苹果
发酵工艺
饮料
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