西安市科技创新支撑计划基金(NC08002)
- 作品数：3 被引量：22H指数：2
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- “户太8号”葡萄及其冰酒特性研究被引量：11
- 2013年
- 监测"户太8号"葡萄果实在树挂期(生理成熟至技术成熟期)主要理化指标的变化规律发现:随着气温的下降,葡萄果实果皮皱缩,单果重由8.98g/L下降至4.95g/L,果实的出汁率也由73.2%降至57.2%,糖含量由194g/L增加到280g/L;总酸含量呈现了先增加后降低的趋势由3.76g/L增加至6.11g/L再降低至4.36g/L。根据原料特点,制定了冰葡萄酒的酿造工艺。"户太8号"葡萄冰酒,香气浓郁,口感甘甜醇厚,酒精度为8.8%vol,含糖量为199.5g/L。运用固相微萃取(SPME)技术结合气相色谱-质联用仪(GC-MS)分析"户太8号"葡萄果实和冰酒的香气成分,分别鉴定出了35种和31种香气成分。"户太8号"葡萄果实的主要香气挥发性物质是苯乙醇(34.3%)、3-羟基-2-丁酮(18.84%)、2-辛醇(9.86%)、3-甲基-1-丁醇(4.84%)、2,5-二氢噻吩(3.68%),呈现出玫瑰花香和奶油香气为主的香气特征。"户太8号"葡萄冰酒的主要香气挥发性物质是3-甲基-1-丁醇(46.05%)、2-甲基-1-丙醇(33.12%)、2,4-己二烯酸(8.11%)、苯乙醇(3.72%)、1-丙醇(2.89%),呈现出为奶酪味、苦杏仁味为主,带有少许花香的醇香香气特征。
- 梁艳英张莉王华
- 关键词：冰酒香气
- 陕西关中地区鲜食葡萄引种观察被引量：10
- 2012年
- 在陕西关中地区,于2009～2010年,先后引入6个鲜食品种试栽,采用露地、行走棚和温室栽培模式。观测各品种的物候期、结果性状、果实品质、耐贮性、抗病性等指标,并进行综合评价。结果表明:适宜陕西关中地区露地栽培的鲜食葡萄品种为:"黄玫瑰"、"户太8号";适合行走棚避雨栽培的鲜食品种为:"矢富罗莎"、"圣诞玫瑰";适合温室促早栽培的品种为:"户太8号"。
- 龚倩王华
- 关键词：葡萄设施栽培引种果实品质
- 树挂期“户太9号”葡萄果实香气成分的GCMS分析被引量：2
- 2012年
- 采用固相微萃取技术和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对树挂期"户太9号"葡萄果实进行挥发性香气成分的分析。结果表明:"户太9号"葡萄果实共检测到5类97种香气化合物,分别为7种醛类物质,16种酮类物质,12种酸类物质,15种醇类物质,24种酯类物质,13种烃类物质以及10种杂环化合物。随着树挂期的延长,果实香气物质的主要组成成分由醛类、酮类转化为酯类物质,最终呈现出了以酯类物质为主的热带水果的甜香,带有部分醇类物质散发出来的青香的特征。
- 梁艳英张莉王华
- 关键词：香气成分
