您的位置: 专家智库 > >

河南省科技攻关计划(072102110004)

作品数:4 被引量:13H指数:2
相关作者:安红周贾旭张智恒王毅敏薛文通更多>>
相关机构:河南工业大学河南省南街村(集团)有限公司中国农业大学更多>>
发文基金:河南省科技攻关计划中国博士后科学基金国家级星火计划更多>>
相关领域:化学工程轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 2篇化学工程
  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇双螺杆挤压
  • 1篇主成分
  • 1篇主成分分析
  • 1篇专用粉
  • 1篇组织蛋白
  • 1篇组织化
  • 1篇鲜湿面
  • 1篇小麦次粉
  • 1篇理化特性
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜湿面
  • 1篇次粉
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆蛋白
  • 1篇大豆组织蛋白

机构

  • 4篇河南工业大学
  • 3篇河南省南街村...
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 4篇安红周
  • 2篇贾旭
  • 1篇陈复生
  • 1篇郭祯祥
  • 1篇薛文通
  • 1篇王毅敏
  • 1篇张智恒

传媒

  • 1篇农业机械学报
  • 1篇河南工业大学...
  • 1篇农产品加工(...
  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2014
  • 3篇2010
4 条 记 录,以下是 1-4
排序方式:
双螺杆挤压对大豆组织蛋白组织化度的影响研究被引量:5
2010年
以大豆浓缩蛋白为原料,采用双螺杆挤压组织化技术,对大豆组织蛋白的组织化度进行了研究。结果表明:影响大豆组织蛋白组织化度的主要因素是温度,其次是螺杆转速与水分,喂料转速最小,最佳工艺是挤压温度180℃,水分38%,螺杆转速9Hz,喂料转速11Hz。
安红周贾旭李盘欣韩晓凯
关键词:组织蛋白
小麦次粉品质特性及烙饼粉适应性研究被引量:4
2014年
以河南雪燕面粉厂粉路中7个系统的次粉:预1B、DF下、D4、D3、4B、7M下、8M为原料分别制作烙饼,同时选取其他市售面粉进行对比试验,研究这7种粉路面粉对饼粉的品质适应性.分析了样品理化指标、面团的流变学特性和烙饼的品质,结果表明:D3和4B粉路适合用于混合制粉生产饼粉.
张轶腾安红周王毅敏张智恒
关键词:小麦次粉
调质处理工艺对大豆蛋白组织化特性影响的研究被引量:2
2010年
以大豆蛋白为原料,研究调质处理对大豆理化特性的影响,以便生产更加优质的大豆组织蛋白。结果显示,最佳工艺参数为:喂料转速20r/min,蒸汽压力0.3MPa。
贾旭安红周李盘欣韩晓凯
关键词:大豆理化特性
在线粉流重组制备湿面专用粉工艺优化被引量:2
2010年
采取理化特性分析、面条制作、质构测定与感官评价相结合的手段对小麦制粉生产线上的23道在线粉流品质特性进行分析,利用主成分分析法对不同粉流制作的面条品质进行了综合评价,23道粉流制作的面条综合评价模型Z值介于-15.462~34.546之间。根据主成分分析对面条品质进行排队与组合,面条品质特性的差异主要是口感的变化较显著,其次为面条的拉断力及延伸性。确定后的粉流重组方案实验结果表明,1号粉制作的面条综合评价优于引进优质小麦生产的鲜湿面专用粉,但在拉断力以及延伸性方面还稍显不足。
安红周陈复生薛文通郭祯祥李盘欣
关键词:保鲜湿面专用粉主成分分析
共1页<1>
聚类工具0