广东省科技计划工业攻关项目(2011A060903007)
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 相关作者：吴继军唐道邦徐玉娟李俊邓彩玲更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 李胚凉果旋转动态渗糖工艺优化研究被引量：2
- 2014年
- 研究将真空滚揉机应用到李胚渗糖工艺当中,通过对李胚旋转滚揉渗糖的正交试验结果进行直观分析和正交分析表明:影响渗糖的主次顺序依次为糖液浓度>真空度>旋转速度>料液比,且4个因素对渗糖效果影响极显著,其中真空度越大渗糖效果反而越差,而旋转速度、糖液浓度、料液比则与渗糖效果呈正相关,得到旋转渗糖的最佳工艺为:真空度0 MPa、旋转速度10 r/min、糖液浓度75%,料液比为3:1,且在该条件下得到的李胚凉果渗糖处理12 h后其总糖含量高达40.13%。
- 李俊卜智斌唐道邦吴继军温靖
- 干燥介质中CO2浓度对荔枝热泵干燥品质的影响被引量：3
- 2014年
- 目的:探讨干燥介质中CO2浓度对荔枝热泵干燥品质变化的影响。方法:以CO2浓度(5%,15%)、干燥温度(50,60℃)和风速(0.4,1.0 m/s)为荔枝高温热泵干燥工艺参数,以普通空气为干燥介质对照,做三因素两水平的正交及空白对照试验,分析干燥介质中CO2浓度对荔枝热泵干燥品质的影响。结果:CO2浓度对荔枝干成品的多酚、多糖、可滴定酸、色差值、果壳的抑菌效果影响显著,其中60℃,5%CO2处理组品质较优,可将5%CO2作为后续干燥介质研究的重要参考值。
- 程丽娜唐道邦肖更生徐玉娟吴继军李俊
- 关键词：荔枝热泵干燥CO2浓度
- 龙眼高温热泵干制过程中主要活性成分变化研究被引量：6
- 2014年
- 以干燥过程中龙眼酚类物质及多糖为研究对象,考察其含量和抗氧化活性在热泵干燥过程中的变化规律。结果表明,干燥过程中,龙眼游离酚、总酚和多糖的含量显著下降,分别下降了27.61%、23.94%和73.17%。结合酚含量显著升高,升高了111.11%。指数衰减模型能有效地拟合干燥过程中龙眼游离酚、总酚和多糖的含量变化曲线,S曲线则更适合于描述结合酚含量的变化规律。龙眼游离酚、结合酚和多糖的DPPH自由基清除能力在干燥过程中分别呈现下降、上升和下降的趋势。其中多糖的DPPH自由基清除能力的下降主要集中在干燥24 h和30 h之间。干燥过程中,龙眼中游离酚、结合酚、总酚及多糖的含量与其对应的抗氧化性均呈显著正相关。
- 徐玉娟邓彩玲林羡唐道邦吴继军
- 关键词：龙眼活性成分抗氧化性
