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江苏省卫生厅预防医学科研基金(Y200729)
作品数:
3
被引量:32
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相关作者:
王艳莉
赵士权
郭宝福
谢国祥
陈辉
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相关机构:
南京市疾病预防控制中心
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王艳莉
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2011
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南京市市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况分析
被引量:2
2011年
目的:掌握南京市市售蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,为蔬菜供应安全及安全生产管理提供理论依据。方法:在南京市农贸市场和蔬菜批发市场共11个采集点采集44种蔬菜样品980份,用国标法(GB/T5009.33)分析蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量。结果:不同种类蔬菜中硝酸盐含量差别较大,硝酸盐的含量依次为特菜类>叶菜类>茎类>块根类>瓜菜类>甘蓝类>果菜类>豆类>鳞茎类>菌类;同一类别不同品种蔬菜中硝酸盐含量差别亦较大,从几倍至几十倍;检测的样品中,硝酸盐处于严重污染状态的占28.16%。蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低,其含量与蔬菜的新鲜程度有关。结论:南京市市售蔬菜中硝酸盐污染较为严重,应引起足够重视,加强监督管理。
郭宝福
谢国祥
赵士权
王艳莉
陈辉
关键词:
蔬菜
食品污染
硝酸盐
亚硝酸盐
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