黑龙江省教育厅资助项目(11531355)
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
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- 相关机构：黑龙江中医药大学齐齐哈尔大学黑龙江旅游职业技术学院更多>>
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- 复合动物蛋白酶水解蛋清蛋白最优工艺的研究被引量：5
- 2010年
- 生物活性肽具有免疫调节、激素调节、酶抑制、抗菌等多种生理功能。文章研究以蛋清为原料,采用复合动物蛋白酶水解制备蛋清活性肽。通过单因素实验及L16(45)正交实验对制备蛋清活性肽的可控酶解条件进行了优化。实验结果表明,复合动物蛋白酶最适水解条件为:pH7.5,水解温度55℃,底物浓度3%,酶浓度4%,水解时间6h。
- 刘晓艳于纯淼张妍曾凤彩
- 关键词：蛋白酶水解多肽水解度
- 响应面法优化蛋清酶解前处理条件的研究被引量：2
- 2010年
- 蛋清对蛋白酶都有不同程度的抑制作用。为了以消除或减轻该抑制作用,本实验在单因素实验的基础上,采用响应面设计法设计实验,用统计软件SAS进行模拟得到二次多项式回归方程预测模型。以蛋清蛋白水解度作为响应值,对前处理条件进行优化,最终确定了蛋清最佳酶解前处理条件为:pH11.1、温度81.9℃、时间78.9 min。
- 刘晓艳国立东孟丹吕丹
- 关键词：蛋清蛋白响应面设计
