国家级星火计划(2012GA690326)
- 作品数：17 被引量：103H指数：4
- 相关作者：李超商学兵耿中华王乃馨薛志辉更多>>
- 相关机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划徐州市科技计划项目江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
- 银杏叶蟹味菇复合保健饮料的研制被引量：5
- 2014年
- 以银杏叶和蟹味菇为主要原料,采用单因素试验和正交试验的方法对银杏叶蟹味菇复合保健饮料的生产工艺进行了研究。试验结果表明:银杏叶提取液与蟹味菇提取液最佳配方体积比为2︰1,混合液所占饮料体积比1︰10,白砂糖添加量8%和柠檬酸添加量0.10%,可使产品综合品质最优。
- 耿中华李超王乃馨韩子定
- 关键词：银杏叶蟹味菇复合保健饮料
- 香菇及香菇柄的研究进展被引量：18
- 2018年
- 香菇是一种富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、多酚、维生素和矿物质等营养成分的药食两用真菌,在民间素被称为"山珍"。香菇柄是香菇生产加工过程中的下脚料,除具有与香菇相同的营养物质外,纤维素含量是香菇盖中不可比拟的。结合国内外研究成果,综述香菇及香菇柄中营养成分并阐述了其含有的多糖、多酚和黄酮等的生物活性研究进展,其中着重阐述香菇多糖生物活性研究进展,并对其发展应用前景进行展望,旨在为香菇功能性食品开发、药用价值研究和资源的综合利用提供理论依据。
- 张茜李超崔珏冯拓单培虞世帅
- 关键词：香菇香菇柄营养成分生物活性
- 超声波辅助碱提香菇柄中水溶性蛋白的工艺被引量：4
- 2019年
- 以蛋白质得率为指标,研究液料比、pH、超声功率、超声温度及超声时间对蛋白质得率的影响,在单因素基础上,选取液料比、超声温度及超声时间为自变量,利用响应曲面法对超声波辅助碱提香菇柄中水溶性蛋白的提取工艺进行优化。结果表明,超声辅助碱提香菇柄中水溶性蛋白的最佳提取工艺条件为:液料比值16.8 mL/g,超声温度45.3℃,超声时间46.4 min。在此条件下,蛋白质得率达到2.87%。
- 冯拓李超单培彭成海吴亚飞张茜
- 关键词：香菇柄水溶性蛋白
- 再造型紫薯蟹味菇脆片加工的工艺研究被引量：2
- 2013年
- 根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立了再造型紫薯蟹味菇脆片加工的二次多项数学模型,并以感官得分为响应值作响应面和等高线,考察了膨化时间、添加量和水分均衡时间对再造型紫薯蟹味菇脆片的影响。结果表明,再造型紫薯蟹味菇脆片加工的最佳工艺参数为膨化时间121 s、添加量15.6 g、水分均衡时间1.03 h,此时感官得分为90.6。
- 王瑞李超商学兵宋慧赵节昌
- 关键词：响应曲面法
- 秀珍菇多糖的抗大豆油氧化活性研究被引量：1
- 2013年
- 以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了秀珍菇多糖对大豆油的抗氧化性能。结果表明:秀珍菇多糖对大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效关系;0.02%VC、柠檬酸和酒石酸对秀珍菇多糖的抗大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为VC>柠檬酸>酒石酸;0.05%秀珍菇多糖和0.02%BHT的抗大豆油氧化效果相接近;0.05%秀珍菇多糖与0.02%TBHQ混合使用时,其抗大豆油氧化效果较好。
- 耿中华李超
- 关键词：秀珍菇多糖大豆油
- 益智仁总黄酮超声辅助提取工艺优化及其抗氧化活性被引量：47
- 2014年
- 为优化益智仁总黄酮的超声辅助提取工艺,通过单因素试验考察乙醇体积分数、液料比、超声时间和超声功率对总黄酮得率的影响,在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken试验设计,获得益智仁总黄酮超声辅助提取的最佳工艺;以总抗氧化能力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical,DPPH)自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力、螯合铁离子能力为指标,评价了益智仁总黄酮的抗氧化活性。结果表明:超声辅助提取益智仁总黄酮的最佳工艺条件为乙醇体积分数65%、液料比40∶1(mL/g)、超声时间35 min、超声功率360 W,在此条件下益智仁总黄酮得率为0.50%;益智仁总黄酮具有较好的抗氧化活性,总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和螯合铁离子能力均与黄酮质量浓度表现出一定的量效关系;益智仁总黄酮清除DPPH自由基、清除超氧阴离子自由基和螯合铁离子能力的半数有效浓度(EC50)分别为(2.85±0.20)、(0.87±0.05)g/L和(2.45±0.30)g/L。
- 郑义邵颖陈安徽张娜娜
- 关键词：益智仁总黄酮超声辅助提取抗氧化活性
- 纤维素酶提取银杏叶总黄酮的工艺优化被引量：3
- 2013年
- 为了探讨纤维素酶对银杏叶中总黄酮提取的影响,试验采用单因素试验和响应曲面法对其提取工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因子与银杏叶总黄酮得率关系的数学模型。单因素试验结果表明:液料比对银杏叶总黄酮得率影响显著、酶浓度影响不显著、酶解时间影响极显著。通过RSM响应曲面法的进一步分析显示,回归方程P=0.0010<0.01,R2Adj为0.8831和Adeq.Precision为11.329,说明所建模型与试验值的拟合度很好。银杏叶总黄酮的纤维素酶提取工艺参数为液料比14.3mL/g、酶浓度0.41%和酶解时间48min;经试验验证,在此条件下得率为1.32%,与理论计算值1.30%基本一致。
- 李超
- 关键词：银杏叶总黄酮纤维素酶提取响应曲面法
- 秀珍菇多糖的超声波协同微波提取工艺及其抗氧化活性研究被引量：2
- 2014年
- 在单因素试验的基础上,采用Central Composite Design设计对秀珍菇多糖超声波协同微波提取工艺中的液料比、提取时间和微波功率3因子的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因子与得率关系的数学模型。同时研究了秀珍菇多糖对DPPH的清除效果。结果表明:最佳的工艺条件为液料比10.5∶1(mL/g)、提取时间123 s和微波功率335 W。经试验验证,在此条件下,得率为26.95%,与理论计算值26.83%基本一致。说明回归模型能较好地预测秀珍菇中多糖的得率。秀珍菇多糖对DPPH自由基和羟基自由基都有一定的清除作用,分别在质量浓度50.34μg/mL^503.42μg/mL和12.08μg/mL^96.66μg/mL的范围内,其清除DPPH自由基和羟基自由基的能力分别为30.54%~51.40%和37.16%~95.87%,且清除效果与多糖质量浓度之间都存在明显的量效关系。
- 耿中华李超
- 关键词：秀珍菇多糖超声波协同微波提取响应曲面法
- 秀珍菇多糖的抗花生油氧化活性研究被引量：4
- 2014年
- 以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了秀珍菇多糖对花生油的抗氧化性能。结果表明:秀珍菇多糖对花生油都有一定的抗氧化效果,且具有量效关系;VC、柠檬酸、酒石酸对秀珍菇多糖的抗花生油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为VC>柠檬酸>酒石酸;0.05%多糖和0.02%BHT的抗花生油氧化效果都相接近;0.05%多糖与0.02%TBHQ混合使用时,其抗花生油氧化效果都较好。
- 耿中华李超商学兵杨阳
- 关键词：秀珍菇多糖抗氧化活性花生油
- 秀珍菇多酚氧化酶的特性研究被引量：4
- 2014年
- 采用0.2 mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从秀珍菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明,以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH为6.0,最适温度为35℃,K m值为8.23×10-3 mol/L,V max值为2.09×10-3 U/min,70℃热处理7.5 min或75℃热处理5 min可完全钝化PPO的活性,10 mmol/L的异VC钠能有效抑制PPO的酶活性。
- 耿中华王乃馨
- 关键词：秀珍菇多酚氧化酶酶活
