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安徽省农业科技成果转化资金项目(09150306012)

作品数：1 被引量：9H指数：1
相关作者：易克传余海兵刘正陈守江更多>>
相关机构：安徽科技学院更多>>
发文基金：国家级星火计划安徽省农业科技成果转化资金项目安徽省教育厅重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇玉米
  • 1篇糯玉米
  • 1篇总酚
  • 1篇总抗氧化
  • 1篇总抗氧化活性
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇澄清型

机构

  • 1篇安徽科技学院

作者

  • 1篇陈守江
  • 1篇刘正
  • 1篇余海兵
  • 1篇易克传

传媒

  • 1篇包装与食品机...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
澄清型玉米菊花饮料加工工艺研究被引量：9
2011年
以糯玉米、滁菊花为主要原料,对澄清型玉米菊花饮料加工工艺进行了研究,确定了饮料的最佳加工工艺条件。结果表明,按1∶10料水比对玉米进行磨浆,浆液过滤后加入1.5 mL/Lα-淀粉酶在90℃下液化1.5小时,以及加入0.5 g/L糖化酶在65℃下糖化0.5小时,酶解处理后的浆液静置后取上清液得到糯玉米汁;以1∶200的花水比浸提得到菊花浸提液。以感官品质为指标,经正交试验得到饮料最佳调配比例:玉米汁与菊花浸提液按3∶2比例混合,其他配料以混合液为基准的添加量分别为:4%砂糖、0.04%柠檬酸、0.06%安赛蜜和0.006%玉米香精。生产的玉米菊花饮料不仅色泽好、保留了原有玉米和菊花的清香,且具有一定的保健功能成分。
陈守江易克传苏起升刘正余海兵
关键词：糯玉米饮料总酚总抗氧化活性
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