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国家自然科学基金(30671216)

作品数：1 被引量：11H指数：1
相关作者：蔡剑周琴姜东荆奇曹卫星更多>>
相关机构：南京农业大学更多>>
发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家现代农业产业技术体系建设项目江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉粒
  • 1篇籽粒
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦籽粒
  • 1篇理化特性
  • 1篇糊化
  • 1篇糊化特性

机构

  • 1篇南京农业大学

作者

  • 1篇戴廷波
  • 1篇田益华
  • 1篇张传辉
  • 1篇曹卫星
  • 1篇荆奇
  • 1篇姜东
  • 1篇周琴
  • 1篇蔡剑

传媒

  • 1篇作物学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦籽粒A-型和B-型淀粉粒的理化特性被引量：11
2009年
以小麦面粉中分离纯化出的A-、B-型淀粉粒为材料,研究其形态及理化特性。淀粉粒扫描电镜形态观察显示,小麦全淀粉中A-、B-型淀粉粒形态差异显著,分离出的A-、B-型淀粉粒无混杂。分离纯化出的A-型和B-型淀粉粒粒径范围分别为4.45～44.46μm和0.47～11.16μm,单位质量数量分别为1.23×1010g-1和6.70×1010g-1,直链淀粉含量分别为27.70%和22.62%。B-型淀粉粒的膨胀势较大,但糊化值明显小于A-型淀粉粒。重组淀粉中B-型淀粉粒的重量比例小于30%时对淀粉糊化特性影响很大,超过30%后,淀粉粒粒级分布对糊化特性的影响变小。
田益华张传辉蔡剑周琴姜东戴廷波荆奇曹卫星
关键词：糊化特性
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共1页<1>
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