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内蒙古自治区自然科学基金(20080404MS0506)

作品数：2 被引量：12H指数：2
相关作者：陈忠军王志伟更多>>
相关机构：内蒙古农业大学更多>>
发文基金：内蒙古自治区自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸菌菌株
  • 1篇粥品

机构

  • 1篇内蒙古农业大...

作者

  • 1篇王志伟
  • 1篇陈忠军

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同乳酸菌菌株对酸粥品质影响的研究被引量：7
2010年
以从内蒙古地区自然发酵酸粥样品中分离筛选得到的具有潜在益生特性的3株乳酸菌为研究对象,以糜米和糯米为原料,进行酸粥发酵试验,拟确定人工接种发酵酸粥的最佳菌株及接种比例。结果表明:采用干酪乳杆菌NSZL-1∶鼠李糖乳杆菌NSZL-2=2∶1的混合比例进行发酵,制得的酸粥酸度适口,具有独特的风味。
王志伟陈忠军
关键词：乳酸菌
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