陕西省教育厅产业化培育项目(09JC03)
- 作品数：5 被引量：62H指数：4
- 相关作者：程妮曹炜王毕妮高慧邓建军更多>>
- 相关机构：西北大学西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅产业化培育项目国家自然科学基金陕西省科学技术研究发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 大孔树脂对红枣汁吸附脱色的动力学和热力学研究被引量：5
- 2015年
- 为了探究HYA-602大孔吸附树脂对红枣汁吸附脱色反应的动力学和热力学特性,以期为大孔吸附树脂在红枣汁脱色中的应用提供依据,文中采用静态吸附法分别在298,313,328K下对红枣汁进行吸附脱色,并使用不同动力学模型和吸附等温模型分别对动力学实验曲线和吸附等温线进行拟合,根据决定系数r^2和误差分析值判断模型的适用性,计算热力学参数。结果显示,Elovich动力学方程对吸附动力学曲线的拟合度最高(r^2=0.990 8),其次分别是Pseudo二级速率方程(r^2=0.985 4)和Pseudo一级速率方程(r^2=0.969 9);Langmuir模型、Temkin模型、Redlich-Peterson(R-P)模型和Freundlich模型对于等温吸附线的拟合度依次降低;吸附过程的热力学参数为ΔG<0,ΔH>0,ΔS>0。因此,红枣汁中褐变物质在HYA-602树脂上的吸附以物理吸附为主,且吸附反应是吸热且自发的;吸附速率受液膜扩散和颗粒内扩散的共同控制,且液膜扩散对反应速率的控制更显著;该吸附反应并非理想的均匀表面吸附。
- 李丹吕新刚程妮王毕妮曹炜
- 关键词：红枣汁脱色动力学热力学大孔树脂
- 烹饪方式对红枣多酚抗氧化活性的影响被引量：2
- 2011年
- 研究了不同烹饪方式(高压蒸、煮及常压蒸、煮)对红枣枣皮、枣肉中多酚粗提物及4种存在形式酚酸部分的总酚含量及抗氧化活性的影响。采用Folin-Ciocalteu比色法测定其总酚含量、DPPH法和FRAP法分别评价其抗氧化活性。结果表明:高压蒸煮较常压处理红枣中的总酚含量较高,尤其是枣肉;常压煮制红枣的枣皮和枣肉中酚酸类化合物的总酚含量均最高。常压蒸制处理的红枣枣皮的DPPH·清除能力和总抗氧化能力均较强,而高压蒸制处理的红枣枣肉的DPPH·清除能力较强,常压煮制的红枣枣肉总抗氧化能力较强。红枣中总酚尤其是酚酸类化合物对其抗氧化活性起了很大的作用。红枣若采用高压烹饪方式,蒸制处理能较好地保存红枣中的酚类化合物及抗氧化活性;若采用常压烹饪方式,则煮制较好。
- 王毕妮樊明涛曹炜高慧程妮邓建军
- 关键词：烹饪方式红枣酚类化合物抗氧化活性
- 红枣生物活性成分的研究进展被引量：33
- 2012年
- 红枣中含有多种生物活性成分,具有较高的营养和保健功能。对近年来红枣中的多糖、酚类、环核苷酸、皂苷、三萜类化合物、生物碱以及香精油等生物活性成分的研究进行综述,旨在为红枣功能性产品的开发提供参考。
- 黄微徐瑞晗程妮王毕妮高慧曹炜
- 关键词：红枣生物活性成分
- 红枣不同部位的抗氧化活性被引量：13
- 2011年
- 为了研究红枣的抗氧化活性,以体积分数为80%的甲醇为溶剂,测定了红枣不同部位(枣肉、枣核和枣皮)甲醇提取液中的总酚含量和总黄酮含量,采用体外法,评价了红枣甲醇提取物的总抗氧化能力及对DPPH.和羟基自由基(.OH)的清除能力。结果表明:红枣枣皮甲醇提取液的总酚和总黄酮含量显著高于枣肉和枣核,其总抗氧化能力、对DPPH.和.OH的清除率也较高,且红枣各甲醇提取液的总酚、总黄酮含量与其抗氧化活性具有一定的相关性。
- 王毕妮曹炜樊明涛程妮高慧邓建军
- 关键词：红枣枣皮多酚抗氧化活性
- 干制方式对红枣多酚抗氧化活性的影响被引量：10
- 2011年
- 研究自然干制和热风干制对红枣中的酚类化合物及其抗氧化活性的影响。测定红枣干制前后其总酚含量、总黄酮含量、原花青素含量、DPPH自由基清除能力及总抗氧化能力的变化。结果表明:红枣经干制后酚类化合物含量显著下降,总黄酮含量变化不明显,但经热风干制后其原花青素含量显著升高。红枣的总抗氧化活性与总黄酮和原花青素含量相关性较小,而与酚类化合物相关性较大。经热风干制和自然干制的红枣总抗氧化活性间无显著性差异,但热风干制所需时间短,制得的红枣香味浓,因此建议采用热风干制法干制红枣。
- 王毕妮樊明涛程妮高慧邓建军曹炜
- 关键词：红枣酚类化合物抗氧化活性
