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河南省科技攻关计划(200755009)

作品数：1 被引量：0H指数：0
相关作者：唐贵芳宋莲军张莹更多>>
相关机构：河南农业大学更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇苹果汁
  • 1篇果汁
  • 1篇褐变
  • 1篇防褐
  • 1篇防褐变
  • 1篇粉红
  • 1篇粉红女士

机构

  • 1篇河南农业大学

作者

  • 1篇张莹
  • 1篇宋莲军
  • 1篇唐贵芳

传媒

  • 1篇湖南农业科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合抑制剂防止粉红女士苹果汁褐变效果的研究
2010年
试验以粉红女士苹果为试验材料,研究了植酸、NaCl和EDTA-Na2对鲜榨苹果汁及苹果汁贮藏过程中防褐变的效果。结果表明:植酸、NaCl和EDTA-Na2都可以较好的抑制PPO活力,抑制过程不可逆。测得单一抑制剂防褐变能力依次为:0.20%植酸>0.10%NaCl>0.50%EDTA-Na2。得到复合抑制剂的最优组合为0.30%植酸、0.30%NaCl和0.25%EDTA-Na2,试验测得其褐变抑制率为92.87%。苹果汁贮藏90 d后,抑制褐变率仍达87.43%。
宋莲军张莹唐贵芳
关键词：苹果汁防褐变
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共1页<1>
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