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国家自然科学基金(30671470)
作品数:
2
被引量:5
H指数:2
相关作者:
倪元颖
刘萍
冯高迁
周歌山
张振翼
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相关机构:
中国农业大学
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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轻工技术与工...
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洋葱
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可溶性蛋白质
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氨酸
1篇
纯化
机构
2篇
中国农业大学
作者
2篇
冯高迁
2篇
刘萍
2篇
倪元颖
1篇
李阳
1篇
李淑燕
1篇
张雪
1篇
曹阳
1篇
王国义
1篇
张振翼
1篇
周歌山
传媒
1篇
食品工业科技
1篇
食品科技
年份
1篇
2008
1篇
2007
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洋葱中蒜氨酸酶的分离纯化
被引量:3
2007年
研究以国产红皮洋葱为原料,通过硫酸铵分级沉淀、Sephacryl S-200HR柱层析、Con A-Sepharose4B亲和层析等处理,对洋葱中的蒜氨酸酶进行了分离和精提,得到纯化8.05倍、回收率49.5%的蒜氨酸酶,并通过聚丙烯酰胺凝胶电泳,测定洋葱中蒜氨酸酶亚基分子量为50.2ku。
张雪
周歌山
王国义
张振翼
冯高迁
刘萍
倪元颖
关键词:
洋葱
蒜氨酸酶
可溶性蛋白质
纯化
金属离子对洋葱中风味前体物质定向生成甲基丙基二硫化物的影响
被引量:2
2008年
在洋葱中,蒜氨酸酶水解风味前体物质生成的甲基丙基二硫化物(MPD)具有多种生物活性。本文研究了Mn2+、Ca2+、EDTA-Na2、Mg2+、Fe2+、Cu2+、Zn2+、K+等八种不同的金属离子对MPD生成量的影响。实验结果表明:Mn2+、Mg2+、Fe2+、Zn2+能够增强蒜氨酸酶的活性,并且能够促进MPD的生成,而Ca2+、EDTA-Na2、Cu2+、K+则在不同程度上阻碍MPD的生成。其中Mn2+的促进作用较为显著,Mn2+浓度为10mmol/L时促进MPD生成的作用最佳。
冯高迁
曹阳
李阳
刘萍
李淑燕
倪元颖
关键词:
金属离子
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