张家口市科技局科技攻关项目(0921060C)
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
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- 泡菜优质乳酸菌的筛选及其产酸性能鉴定被引量：4
- 2012年
- 实验选择自然发酵的泡菜汁为原料,采用平板稀释培养和钙溶圈方法分离纯化菌株后,其筛选出12株透明圈较大的菌株,经反复在培养基上划线纯化,将分离得到的单菌落进行革兰氏染色,显微镜油镜观察鉴定菌株,其中6株为革兰氏阳性菌。再经扩大培养反接种于白菜中,从而筛选出3种产酸性能优良的乳酸菌纯种。
- 何扩张秀媛李育峰马博雅
- 关键词：泡菜乳酸菌产酸性能接种发酵
- 杏仁乳发酵果酒的工艺优化研究被引量：3
- 2011年
- 杏仁具有很好的营养和保健作用,以杏仁为主料山楂为辅料红曲作为发酵剂进行杏仁果酒发酵研究。通过实验得出杏仁果酒最佳工艺为:主发酵时间7 d,初始pH为4.5,酵母菌接种量为7%,在26℃的温度下后发酵后陈酿,澄清过滤后得到酒度在8.5%的保健型杏仁果酒。
- 罗永华何扩张秀媛王丽霞史忠林
- 关键词：杏仁山楂果酒
- 杏仁山楂发酵果酒的工艺优化研究被引量：1
- 2010年
- 杏仁具有很好的营养和保健作用,本研究以杏仁为主料、山楂为辅料、红曲作为发酵剂进行杏仁果酒发酵研究,通过试验得出杏仁山楂果酒最佳工艺为主发酵时间7d,初始pH值为4.5,酵母菌接种量为7%,在26℃后发酵后陈酿,澄清过滤后得到酒精度在8.5%vol左右的保健型杏仁山楂果酒。
- 何扩张秀媛王丽霞史忠林
- 关键词：杏仁山楂果酒保健
