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中性盐对谷氨酸脱羧酶活性的影响机制被引量：5: 2007年; 通过不同阳离子和不同阴离子对唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus salivariussub sp.thermophilus)谷氨酸脱羧酶活性的影响以及NaNO3对不同蛋白质浓度的谷氨酸脱羧酶活性的影响进行考察,结果表明:中性盐对谷氨酸脱羧酶活性的影响不是由于增加蛋白质亚基间的疏水作用引起的,而可能是由中性盐对谷氨酸脱羧酶活性的弱抑制作用与中性盐增加了谷氨酸脱羧酶的胶体体系稳定性共同作用所致,同时还可能与中性盐降低了反应体系CO2的溶解度有关.; 杨胜远陆兆新吕凤霞别小妹焦阳孙力军; 关键词：谷氨酸脱羧酶唾液链球菌嗜热亚种疏水作用

一株产谷氨酸脱羧酶乳酸菌的鉴定及其酶学性质被引量：9: 2007年; 从28株乳酸菌中筛选到了10株谷氨酸脱羧酶产生菌，其中以菌株Y-2的活性最高，当菌体（湿重）与1％谷氨酸-钠溶液按1：10混合，于37℃反应12h，转化液中7一氨基丁酸浓度为14．52±0．93mmol／L。通过形态特征、生理生化特征和16S rDNA序列分析鉴定菌株Y-2为唾液链球菌嗜热亚种（Streptococcus salivarius subsp．thermophilus）。同时基于16S rDNA构建了系统进化树，并进行了系统发育分析。S．salivarius subsp．thermophilus Y-2谷氨酸脱羧酶的粗酶最适反应温度和pH分别为45℃和5．0，在4～40℃和pH4．75～5．25范围内较稳定，酶催化反应在0～6h具有良好的线性。; 杨胜远陆兆新吕凤霞别小妹林谦孙力军; 关键词：谷氨酸脱羧酶 Γ-氨基丁酸乳酸菌唾液链球菌嗜热亚种

枯草芽孢杆菌fmbJ产脂肽抑制点青霉效果及其桃防腐试验被引量：25: 2008年; 为了研究抗微生物脂肽在水果防腐方面的应用,试验研究了枯草芽孢杆菌fmbJ产生的脂肽对点青霉AS 3.4356的抑制活性,测定了其抗菌谱,并进行了桃防腐试验。结果表明点青霉对此脂肽具有较高的敏感性,最低抑菌浓度为125μg/mL;抗菌谱较广,对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、真菌均有抑制活性;能够较强地抑制点青霉的的生长繁殖及孢子萌发;对点青霉孢子具有溶解作用;可显著降低点青霉琥珀酸和苹果酸脱氢酶活性,导致其营养物质吸收受阻或停止。桃防腐试验表明其防腐效率可以达到76.5%,具有良好的桃防腐应用前景。; 黄现青别小妹吕凤霞陆兆新杨淑晶袁勇军

唾液链球菌嗜热亚种Y-2产谷氨酸脱羧酶的影响因子确立被引量：2: 2008年; 从产酶和细胞生长较好的MRS培养基出发,对Streptococcus salivarius ssp.thermophilus Y-2产谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)的影响因子进行探讨,结果当培养基组成和培养条件为蛋白胨15g/L、牛肉膏12.5g/L、蔗糖12.5g/L、柠檬酸二铵2.0g/L、乙酸钠5.0g/L、K2HPO42.0g/L、CaCl2 2.0g/L、Tween 80 1.0ml、pH7.0、接种量2%(V/V)、发酵温度37℃、发酵时间12h时,较有利于菌株Y-2产GAD。Plackett-Burman设计法研究表明培养基初始pH值和K2HPO4为影响菌株Y-2产GAD的主要影响因素。经对菌株Y-2产GAD影响因素的筛选,新获得的培养基在组成上与MRS培养基相比已发生显著变化,GAD活力提高了1.3倍。; 杨胜远陆兆新余勃林谦焦阳别小妹吕风霞; 关键词：唾液链球菌嗜热亚种谷氨酸脱羧酶

高效液相色谱法测定发酵醪中的γ-氨基丁酸被引量：9: 2007年; 建立了高效液相色谱测定发酵醪中γ-氨基丁酸（γ-aminobutyricacid，GABA）的方法。采用7％（V／V）乙酸水溶液对发酵醪进行预处理，以异硫氰酸苯酯为衍生剂，用反相C18柱为分离柱，柱温27℃，阶段洗脱，在254nm下进行检测。结果表明，发酵醪中的GABA获得了很好的分离，GABA在0～1．5mmol／L内线性相关性好，其线性方程为y=14106．5713x-258．2493（r=0．9993）。最小检测浓度为0．5μmol／L（R5D≤10％），组间样品测定相对误差为3．571％，加样平均回收率达到了99．038％。所建立的方法稳定、灵敏、重现性好，可用于测定发酵醪中的GABA。; 杨胜远陆兆新焦阳艾嘉吕凤霞别小妹; 关键词：高效液相色谱发酵氨基酸

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