国家自然科学基金(29776023)
- 作品数：8 被引量：76H指数：5
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- 羟丙基淀粉消化性能的研究被引量：17
- 2002年
- 应用In_Vitro模型研究了羟丙基淀粉颗粒及其糊的消化性能 .结果表明 :羟丙基化能够提高淀粉颗粒的消化速度 ,增加消化产物 ;对于羟丙基淀粉糊 ,则随取代度增大 ,消化速度减慢 ,消化产物减少 ;取代度大于 2 .0的高取代度羟丙基淀粉 ,相同条件下其消化速度远远小于低取代度淀粉糊 。
- 温其标卢声宇
- 关键词：羟丙基淀粉酶水解取代度变性淀粉
- 三氯氧磷交联淀粉的生物降解性能研究被引量：6
- 2002年
- 利用微生物群在半生物体内模型中系统研究了三氯氧磷交联淀粉的生物降解性能。结果表明,淀粉经三氯氧磷交联化后,其微生物降解的速度和程度随交联度的提高而降低。低程度的交联可促进淀粉的微生物降解速度和程度,而高交联对淀粉的微生物降解却起到抑制作用。通过控制三氯氧磷交联淀粉的交联度可以调解淀粉的微生物降解速度和降解程度。
- 李晓玺陈玲温其标李琳
- 关键词：生物降解性能变性淀粉交联度
- 醋酸酯化对淀粉生物降解性能的影响被引量：3
- 2002年
- 利用微生物群在半生物体内模型中系统研究了醋酸酯化淀粉的生物降解性能。结果表明,淀粉经醋酸酯化后的微生物降解速度与原淀粉相差不大,微生物降解程度略高于原淀粉,其微生物降解速度与程度随乙酰基取代度的增加变化不大。利用扫描电镜和多功能光学显微镜对部分降解的醋酸酯化淀粉和木薯淀粉的颗粒形貌和结晶结构变化情况进行了研究。
- 李晓玺陈玲温其标李琳
- 关键词：木薯淀粉醋酸酯化生物降解性能
- 新型膳食纤维抗酶解淀粉及其形成被引量：2
- 2000年
- 抗酶解溶粉是食品工业中新发现的一种特殊的碳水化合物 .
- 李晓玺温其标
- 关键词：抗酶解淀粉淀粉酶膳食纤维食品添加剂
- 二步法合成烷基糖苷表面活性剂产品的应用性能研究被引量：10
- 2000年
- 在不同的反应条件下，采用二步法将葡萄糖与两种不同链长的醇混合合成烷基糖苷，可获得不同组分的烷基糖苷产品，对其基础应用性能进行了研究。结果表明，低碳链的烷基糖苷在产品中所占的比例越大，其表面活性越低，而产品乳化力的优劣与表面张力大小并不直接相关。
- 胡飞温其标陈玲李琳
- 关键词：表面活性剂烷基糖苷
- 机械力化学效应对马铃薯淀粉消化性能和抗酶解性能的影响被引量：33
- 2001年
- 采用In－Vitro消化模型和美国谷物化学协会(AACC)的76－13标准方法，研究被机械球磨微细化的马铃薯淀粉的消化性能和抗酶解性能，探讨机械力化学效应对马铃薯淀粉酶反应活性的影响。结果表明，微细化使得马铃薯淀粉颗粒的消化速度大大加快，抗酶解淀粉含量降低。机械力化学效应可提高淀粉颗粒对酶的敏感性，增加反应活性。
- 陈玲胡飞李晓玺温其标
- 关键词：马铃薯淀粉机械力化学效应
- 三氯氧磷交联木薯淀粉的消化性能及酶降解程度被引量：12
- 2002年
- 采用In Vitro消化模型模拟人体消化道环境 ,对不同交联度 (DC)的三氯氧磷淀粉 (DC =3.70× 10 -5至 2 .2 7×10 -2 )的消化性能进行了研究 ;同时用微生素酶对三氯氧磷交联木薯淀粉进行生物降解并测定各个样品的抗酶解淀粉 (RS)含量。三氯氧磷交联变性处理对木薯淀粉的消化速度和生物降解程度的影响随交联度的不同而不同。高交联特别是使淀粉达到完全非晶化时对淀粉的消化速度和生物降解程度影响更大。
- 李晓玺温其标陈玲
- 关键词：三氯氧磷交联木薯淀粉生物降解性抗酶解淀粉
- 二步法合成烷基糖甙表面活性剂被引量：2
- 2000年
- 采用二步法将葡萄糖与两种不同链长的醇混合合成烷基糖甙 ,以HPLC分析了不同反应条件下合成产品的组成 ,并确定了最适合成反应条件 :糖 /丁醇摩尔比为 1∶3、糖 /十二醇摩尔比为 1∶2、催化剂量为 8ml硫酸、反应温度为 10 0℃、反应总时间为 3.5h .
- 胡飞温其标陈玲李琳
- 关键词：表面活性剂
