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乌鸡低聚肽肽段抗氧化作用的研究被引量：4: 2015年; 目的:对乌鸡低聚肽肽段的抗氧化活性进行研究。方法:应用AAPH(2’,2’-Azobis(2-methylpropionamidine dihydrochloride)诱导的Hep G2细胞氧化应激模型评价乌鸡低聚肽肽段缓解细胞内ROS(Reactive Oxygen Species)水平的影响,并测定细胞释放LDH和MDA的含量变化。结果:乌鸡肽段具有较好的清除细胞内ROS生成的能力,明显减少细胞内乳酸脱氢酶(Lactate Dehydrogenase,LDH)的释放。结论:乌鸡肽段具有显著的抗氧化能力。; 魏颖刘艳刘文颖陈亮金振涛蔡木易; 关键词：抗氧化 ROS LDH

乌鸡低聚肽铁配合物的稳定性研究被引量：9: 2014年; 以乌鸡为原料制备乌鸡低聚肽铁配合物,以分子量分布和铁含量为指标,对乌鸡低聚肽铁配合物的热稳定性、酸碱稳定性和消化稳定性进行了考察。结果表明：在温度为20~80℃时,乌鸡低聚肽铁配合物各个分子量区间的比例变化不超过2%,配合物的铁含量无显著性差异;在pH为3~9时,分子质量小于1 000 u的总含量略有升高,但升高不到6%,铁含量有所降低,但在广泛的pH范围内仍然有58.4%以上的铁含量;乌鸡低聚肽铁配合物经过蛋白酶消化后,分子质量小于1 000 u的总含量略有升高,但升高不到8%,经过胃蛋白酶消化和胰蛋白酶共同消化后,仍然有37.6%的铁含量。这说明乌鸡低聚肽铁配合物具有一定的热稳定性、pH稳定性以及消化稳定性。; 刘文颖谷瑞增林峰鲁军蔡木易; 关键词：PH值稳定性

牡蛎肽锌螯合物的制备工艺研究被引量：14: 2016年; 分析牡蛎肽氨基酸组成及相对分子质量分布,并以牡蛎肽为原料、硫酸锌为锌源对牡蛎肽锌螯合物的制备工艺进行研究,通过测定锌离子螯合率和螯合物得率衡量螯合效果。结果表明,牡蛎肽相对分子质量小于1000 u的组分高达92.34%,富含谷氨酸和天冬氨酸这两种酸性氨基酸及其酰胺;保证螯合率及得率的最佳螯合条件为:肽与硫酸锌质量比为20∶1,肽浓度为0.06 g/m L,反应温度为50℃,沉淀剂乙醇为5倍反应液体积,p H5.33,反应时间60 min。在此条件下锌离子的螯合率为89.55%±0.23%,螯合物得率为56.64%±0.55%。; 刘艳鲁军陈亮王海轩谷瑞增蔡木易; 关键词：牡蛎锌螯合物

刺玫果提取物缓解油酸诱导的HepG2细胞脂肪堆积作用被引量：8: 2013年; 建立体外肝细胞脂肪累积模型,评价刺玫果提取物清除肝细胞脂肪累积的能力,揭示刺玫果预防脂肪肝的潜在作用。依次采用正己烷、无水乙醇和蒸馏水超声浸提刺玫果,分别得到正己烷提取物、醇提物和水提物;采用福林-肖卡法测定各组分中总酚含量;用油酸(oleicacid,OA)诱导HepG2细胞脂肪累积并建立模型;选取噻唑蓝染色吸光度(MTT值)、甘油三酯(TG)值、细胞内活性氧产生量3个方面评价刺玫果3种提取物的作用。刺玫果正己烷提取物、乙醇提物和水提物中总酚含量分别为36.29、121.05、164.80mg/g。正己烷提取物能显著降低1.0mmol/LOA诱导的肝细胞脂肪累积,其中200μg/mL正己烷提取物对TG的清除率达到34.74%,对脂肪肝有良好的预防效果,是开发相关保健食品的重要资源。; 魏颖谷瑞增林峰刘艳籍保平; 关键词：刺玫果提取物氧化应激

牡蛎肽对小鼠免疫功能影响的研究被引量：9: 2016年; 目的:研究牡蛎肽对小鼠免疫功能的影响。方法:将牡蛎肽按0.5、1、2g/kg BW配置为不同浓度,ICR雌性小鼠按0.2 m L/10 g BW经口灌胃30d后,测定免疫器官重量、迟发型变态反应(足趾增厚法)、抗体生成细胞、血清溶血素含量,并镜观察胸腺组织形态。结果:牡蛎肽可以增加免疫器官相对重量和血清溶血素含量,并能显著增加抗体生成细胞和迟发型变态反应(P<0.05)。结论:牡蛎肽可在一定程度上增强小鼠免疫功能。; 陈晓文刘文颖许丹朱小语冯金秋范爱琴鲁军蔡木易许雅君; 关键词：免疫调节

大豆低聚肽的成分分析及体外抗氧化作用被引量：23: 2015年; 以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行酶解,再经过超滤膜超滤后制得大豆低聚肽粉,对其基础理化成分、分子量分布和氨基酸组成进行了分析,并从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面考察了体外抗氧化活性。理化成分分析表明:大豆低聚肽中蛋白质含量为86.98%,分子量小于1 000 Da的组分高达83.54%,氨基酸组成丰富,富含谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸和精氨酸;抗氧化评价结果显示:大豆低聚肽对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为3.4,5.8和16.3 mg/m L,并且具有一定的还原能力。因此,大豆低聚肽具有良好的抗氧化活性。; 刘文颖谷瑞增鲁军林峰蔡木易; 关键词：低聚肽氨基酸组成分子量分布抗氧化活性

海洋骨胶原低聚肽钙配合物的稳定性被引量：11: 2015年; 以三文鱼骨为原料制备海洋骨胶原低聚肽钙配合物,以分子量分布和钙含量为指标,研究了热处理、pH和体外胃肠道模拟消化对海洋骨胶原低聚肽钙配合物稳定性的影响。结果表明:海洋骨胶原低聚肽钙配合物具有较好的热稳定性,各个分子量区间的比例变化不超过2%,配合物的钙含量无显著性差异;海洋骨胶原低聚肽钙配合物在酸性和碱性条件下,分子量小于1000u的总含量略有升高,但升高不到8%,钙含量有所降低,但在广泛的pH范围内仍然有65%以上的钙含量;海洋骨胶原低聚肽钙配合物经过蛋白酶消化后,分子量小于1000u的总含量略有升高,但升高不到6%,经过胃蛋白酶消化和胰蛋白酶共同消化后,仍然有40.5%的钙含量。这说明海洋骨胶原低聚肽钙配合物具有一定的热稳定性、pH稳定性以及消化稳定性,是一种具有潜力的肽钙补充剂产品。; 刘文颖谷瑞增林峰鲁军蔡木易; 关键词：PH 稳定性

海洋骨胶原低聚肽钙的分离纯化及结构鉴定被引量：8: 2016年; 以三文鱼骨作为原料,以碳酸钙作为钙源制备出海洋骨胶原低聚肽钙,对其总蛋白含量、螯合率、得率进行测定,结果表明总蛋白含量为62.56%±0.26%,螯合率为51.38%±0.09%,螯合物得率为42.06%±0.10%。然后利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对其进行分离纯化,收集得到8个组分峰,利用Q-TOF质谱仪测定肽序列,共分析出22个肽段,分子量大多在1000 u以下。; 刘文颖任玮谷瑞增鲁军蔡木易; 关键词：分离纯化

三文鱼小清蛋白定向酶解模型及致敏活性分析被引量：11: 2017年; 选用氨基酸序列明确的三文鱼蛋白Sal s 1为蛋白源,通过蛋白模拟软件建立蛋白酶解模型。结合过敏原致敏表位和数据库信息,筛选合适的酶解组合,并进行致敏活性检测验证。结果显示;碱性蛋白酶酶切位点多,显著改变了小清蛋白的二级和三级结构,过敏原性消除效果最为显著。通过碱性蛋白酶和中性蛋白酶复合酶解,最大效度地消除过敏原表位及毒性肽段,与模型预测结果相近,可以消除三文鱼小清蛋白90%以上的免疫活性,取得良好脱敏效果,为建立低致敏三文鱼小清蛋白定向酶解制备技术奠定了良好的基础。; 马涛张海欣马永庆谷瑞增蔡木易鲁军; 关键词：小清蛋白仿真模型抗原性

超滤法去除食源性低聚肽中的细菌内毒素被引量：1: 2014年; 目的：探讨超滤法去除食源性低聚肽中细菌内毒素的效果。方法：采用凝胶法半定量检测5种食源性低聚肽中细菌内毒素的含量;利用膜材料为聚醚砜、截留分子质量为3000、5000、10000、30000、50000的超滤离心管去除样品溶液中的内毒素,评价不同截留分子质量超滤膜的内毒素清除效果;综合考虑内毒素清除率、超滤速度、生产效率、产品回收率等因素,选定截留分子质量为13000的卷式超滤膜进行工艺放大。结果：截留分子质量为3000、5000、10000的超滤膜可将内毒素控制在50 EU/g以内,截留分子质量为30000和50000的超滤膜可分别将内毒素控制在50-200 EU/g、200-400 EU/g范围内;经截留分子质量为13000的卷式超滤膜超滤后,食源性低聚肽样品中细菌内毒素〈50 EU/g,清除率〉97.5%,产品回收率〉75%。结论：超滤法可有效去除食源性低聚肽中细菌内毒素,并且具有可重复利用、生产成本低等优点,适合用于工业化生产中。; 刘艳林峰张海欣蔡木易; 关键词：细菌内毒素超滤

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国家科技支撑计划(2012BAD33B04-02)

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