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国家级星火计划(2002EA850028)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：徐抗震宋纪蓉马海霞庞伟黄洁更多>>
相关机构：西北大学更多>>
发文基金：陕西省科技攻关计划国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇苹果多酚
  • 1篇自由基
  • 1篇自由基清除
  • 1篇镁盐
  • 1篇抗氧化
  • 1篇铝

机构

  • 1篇西北大学

作者

  • 1篇黄洁
  • 1篇庞伟
  • 1篇马海霞
  • 1篇宋纪蓉
  • 1篇徐抗震

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苹果多酚铝镁盐沉淀的特性及自由基清除研究被引量：6
2007年
选取不同溶剂对冷冻干燥的苹果疏果粉末进行浸提,利用某些金属盐与酚类的沉淀特性,使提取液中酚含量形成差异,进而用DPPH·和ABTS·+研究苹果中酚类的抗氧化特性。结果表明:镁盐有较好的降总酚能力,铝盐对黄烷醇类有很好的沉淀效果,总酚含量与DPPH·的清除率有一致性,而黄烷醇类(包括儿茶素、聚原花青素)的多少明显影响ABTS·+的清除率,且酚含量低时,铝镁盐有助于自由基的清除。
庞伟宋纪蓉徐抗震黄洁马海霞
关键词：苹果多酚抗氧化
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共1页<1>
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