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国家自然科学基金(31040064)

作品数：2 被引量：41H指数：2
相关作者：张顺亮陈文华成晓瑜乔晓玲戚彪更多>>
相关机构：中国肉类食品综合研究中心更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇牛骨
  • 1篇咸味
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解产物
  • 1篇胶原
  • 1篇胶原多肽
  • 1篇分离纯化
  • 1篇纯化

机构

  • 2篇中国肉类食品...

作者

  • 2篇成晓瑜
  • 2篇陈文华
  • 2篇张顺亮
  • 1篇戚彪
  • 1篇乔晓玲

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇肉类研究

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
牛骨酶解产物中咸味肽组分的分离纯化及成分研究被引量：22
2012年
采用Sephadex G-15和G-50凝胶色谱柱分离牛骨酶解产物,结合感官分析,得到Sephadex G-15的峰Ⅱ和G-50的峰Ⅲ两个咸味组分;用反向高效液相色谱和基质辅助激光解析电离-飞行时间质谱仪分析咸味组分:SephadexG-15得到的咸味组分中主要有两种成分,相对分子质量在800～1000之间;Sephadex G-50得到的咸味组分中主要有3种组分,相对分子质量在800～2000之间。两种咸味肽组分的极性较强,且均有相对分子质量为849.38的多肽。
张顺亮成晓瑜乔晓玲陈文华
胶原与胶原多肽的结构、功能及其应用研究现状被引量：20
2011年
胶原(胶原蛋白)和胶原多肽作为同一来源、不同阶段产生的两种物质,经常会造成混淆。本文介绍胶原蛋白和胶原多肽的结构差别,综述胶原蛋白和胶原多肽的制备、功能和应用的研究现状,并结合国内外的法规对其发展前景进行展望。
成晓瑜张顺亮戚彪陈文华
关键词：胶原胶原多肽
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