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山西省科技攻关计划项目(2006031074)

作品数：1 被引量：15H指数：1
相关作者：任海伟王常青更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇得率
  • 1篇双酶
  • 1篇双酶水解
  • 1篇水解度
  • 1篇酶水解
  • 1篇多肽
  • 1篇分子
  • 1篇分子量
  • 1篇分子量分布

机构

  • 1篇山西大学

作者

  • 1篇王常青
  • 1篇任海伟

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小黑豆多肽加工工艺的研究被引量：15
2008年
本研究采用双酶分步水解法制备小黑豆多肽。最佳工艺条件为:先用枯草杆菌碱性蛋白酶,在50℃、pH9.0下水解经预处理的小黑豆分离蛋白4h;再用霉菌中性蛋白酶在pH7.0、50℃水解4h,加酶量均为4000U/g。该工艺的多肽得率可以达到80%以上,水解度(DH%)为32.75%。凝胶色谱分析表明,小于10000D的多肽可达到总多肽的91.61%。
王常青任海伟
关键词：双酶水解分子量分布水解度
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