国家级星火计划(2002EA850004)
- 作品数：7 被引量：84H指数：6
- 相关作者：宋纪蓉徐抗震马海霞黄洁陈卫军更多>>
- 相关机构：西北大学更多>>
- 发文基金：国家级星火计划陕西省科技攻关计划陕西省教育厅产业化培育项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 苹果多酚结构及褐变研究进展被引量：27
- 2006年
- 本文对已报道的苹果多酚物质进行了归类,并列出了它们的结构图。在苹果加工业中,褐变备受关注,其直接影响着产品的营养、风味和感官。这种褐变主要由于多酚类物质在酶(多酚氧化酶PPO和过氧化酶POD)的氧化下生成了有色物质,文中对这两种酶氧化多酚机理进行了分析,并对褐变抑制剂及抑制机理作了阐述。
- 庞伟徐抗震宋纪蓉
- 关键词：苹果多酚多酚氧化酶过氧化酶褐变抑制剂
- 固态发酵生产单细胞蛋白的计量学和动力学被引量：12
- 2005年
- 以苹果渣固态发酵(SSF)生产单细胞蛋白(SCP)为例,利用元素分析、曲线拟合和数学推导研究了固态发酵生产SCP的计量学和动力学,获得了适合的发酵计量学方程、数学模型和动力学方程。在此基础上总结出一种可行方法,完善固态发酵生产SCP的研究。
- 徐抗震宋纪蓉马海霞黄洁
- 关键词：固态发酵法单细胞蛋白计量学动力学苹果渣
- 液固态发酵苹果渣生产饲料蛋白的研究被引量：11
- 2006年
- 以过60目筛的苹果渣作为液态发酵原料,添加12倍的水分和质量分数4%的蔗糖,深层发酵24 h后,以0.3 mL/g底物的量接入固态培养体系,发酵72 h即可达到理想效果。产物中粗蛋白和真蛋白质量分数分别从16.28%、10.02%提高到29.08%和26.63%,而粗纤维素则由16.68%降低到10.32%,且氨基酸丰富、组成合理,符合国家饲料卫生标准要求,完全可作为蛋白饲料广泛应用于养殖领域。研究表明,液固态发酵明显优于单独固态发酵,适合工业化生产。
- 徐抗震宋纪蓉黄洁马海霞陈卫军
- 关键词：苹果渣饲料蛋白
- 苹果资源综合开发的技术战略与绿色循环过程被引量：14
- 2006年
- 在多年研究的基础上提出了苹果资源综合开发的技术战略,即苹果生果提取苹果多酚,成熟果进入榨汁线生产苹果汁并排放苹果渣。苹果汁加工成各种果汁饮品,生产浓缩果汁出口,同时也可进一步发酵生产系列苹果酒、苹果白兰地和苹果醋等高附加值产品。苹果渣则可发酵生产柠檬酸、制备膳食纤维和发酵生产饲料蛋白,其中以苹果渣蛋白饲料最有优势,其混合秸秆用作牛饲料,产出牛奶和牛肉,而大量的牛粪便发酵生产甲烷或氢气,提供清洁能源。发酵后的剩余物可加工成良好的有机复合肥料,用于不同果树、蔬菜和花卉等,生产绿色食品,完成整个苹果资源开发的绿色循环过程。
- 宋纪蓉徐抗震黄洁马海霞任莹辉陈卫军
- 色谱指纹图谱在苹果酒质量评价中的应用被引量：9
- 2007年
- 采用反相高效液相色谱-电化学检测法研究了14种苹果酒样品的指纹图谱。以标准品绿原酸进行定位,通过对图谱分析和相对保留时间计算,确定了8个共有峰。根据共有峰的峰面积用相关系数法和向量夹角余弦法计算相似度,两种方法的计算结果一致。实验结果表明同一厂家生产的苹果酒相似度较好。该法为苹果酒的产品分析提供了有效的微观信息,为苹果酒的质量控制、新产品的研发以及苹果酒行业标准的制定提供一种可行思路。
- 徐抗震宋纪蓉任莹辉马海霞黄洁杜晓丹
- 关键词：高效液相色谱电化学检测指纹图谱苹果酒
- 发酵生产苹果酒的放大和动力学研究被引量：12
- 2005年
- 利用瑞士Bioengineer公司生产的20L全自动发酵罐进行了苹果汁发酵生产苹果酒的放大研究,获得了口感较佳的发酵原酒和适宜的放大生产条件及参数,并在此基础上推导出细胞生长、产物生成和基质消耗的发酵动力学方程和数学模型,其模拟曲线与实验值很好地相吻合,为产业化设计和生产提供了可靠的保障。
- 徐抗震宋纪蓉伍星黄洁马海霞张建刚
- 关键词：苹果酒发酵动力学
- 固态发酵生产SCP的培养基研究被引量：4
- 2004年
- 目的 进行固态发酵生产单细胞蛋白(SingleCellProtein,SCP)的培养基研究。方法 以苹果渣固态发酵生产单细胞蛋白(SCP)为例,采用L9(34)正交实验,分别以粗蛋白含量、真蛋白含量、氨基酸总量为测定指标,进行极差分析和方差分析。结果 以粗蛋白含量、氨基酸总量为测定指标时均存在不足,以真蛋白含量为测定指标可以较好地完成培养基的研究。结论 真蛋白含量为培养基研究的最佳测定指标,同时确定了较优培养基配方。
- 王勇宋纪蓉黄洁马海霞
- 关键词：单细胞蛋白发酵培养基苹果渣
