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金华市科技计划重大重点项目(2008-2-025)

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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇糖醇
  • 1篇木糖
  • 1篇木糖醇
  • 1篇黑豆
  • 1篇黑米
  • 1篇黑芝麻

机构

  • 1篇长春大学
  • 1篇浙江李子园牛...

作者

  • 1篇吴琼
  • 1篇吴淑清

传媒

  • 1篇农业机械

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
木糖醇三黑杂粮饮料的研制
2012年
本文主要对木糖醇三黑杂粮饮料的配方和加工工艺进行了研究。采用正交试验法对主要原料配比、部分酶解的最佳工艺进行了确定。结果表明:黑米、黑豆、黑芝麻、燕麦和花生的最佳配比为10:6:8:1:3,木糖醇的最佳添加量为40‰;最佳酶解工艺参数为高温α-淀粉酶添加量为17.5U/mL、酶解时间40min和酶解温度90℃。
吴淑清何建新王顺余吴琼
关键词：黑米黑豆黑芝麻
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