黑龙江省教育厅资助项目(11531264)
- 作品数：4 被引量：12H指数：3
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- HPLC法测定烹饪对鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋蛋黄中类胡萝卜素的影响被引量：6
- 2012年
- 研究烹饪对常见的几种禽蛋蛋黄中类胡萝卜素的影响。利用分光光度法测定烹饪前后鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋蛋黄中的总类胡萝卜素含量,利用HPLC法分离并测定烹饪前后鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋蛋黄中的各类胡萝卜素组分的含量。测定出了鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋的鲜蛋和熟蛋中总类胡萝卜素及其各组分的含量。（1）鸭蛋和鹌鹑蛋蛋黄中含叶黄素、玉米黄素、角黄素、隐黄素和β-胡萝卜素,鸡蛋蛋黄中除上述组分外还含有辣椒红素;（2）烹饪前后蛋黄中类胡萝卜素组分的种类和各组分含量的排序无变化;（3）在煮熟的过程中,蛋黄中各类胡萝卜素组分的平均损失率分别为鸡蛋9.3%~19.0%,鸭蛋8.8%~23.0%,鹌鹑蛋18.4%~34.7%。
- 甄莉陈勇计红
- 关键词：鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋类胡萝卜素叶黄素烹饪
- 菊花粉、亚硫酸钠和维生素C对鹌鹑蛋色度和类胡萝卜素的影响
- 2012年
- 为了研究在鹌鹑日粮中添加菊花粉、亚硫酸钠和维生素E对鹌鹑蛋色度和蛋黄中类胡萝卜素的影响,试验选择4月龄健康北京白羽鹌鹑480只,在日粮中添加不同水平菊花粉、亚硫酸钠和维生素E,测定蛋黄色度、蛋黄中总类胡萝卜素含量、蛋黄中的各类胡萝卜素组分含量,并建立蛋黄中总类胡萝卜素和各类胡萝卜素组分富集效果模型,确定三因素添加的最佳配比。结果表明:各试验组的蛋黄色度均极显著高于对照组(P<0.01);添加菊花粉9.06%、亚硫酸钠0.11 g/kg、维生素C0.43 g/kg时,能够在鹌鹑蛋黄中获得最高的类胡萝卜素富集。说明通过对鹌鹑日粮中菊花粉、亚硫酸钠和维生素E含量的调控可以显著提高鹌鹑蛋的蛋黄色度和类胡萝卜素含量。
- 甄莉陈勇
- 关键词：鹌鹑蛋菊花粉亚硫酸钠维生素C色度类胡萝卜素
- 冷应激鹌鹑部分生理指标和血清酶活性的变化被引量：4
- 2011年
- 为了研究冷应激对鹌鹑生理指标的影响,试验采用在自由活动和自由饮水条件下,使北京白羽鹌鹑处于急性和慢性冷应激状态,然后测定其在冷应激前后不同时间点的呼吸频率、心率和体温,以及血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)、γ-谷氨酸氨基转移酶(γ-GT)、肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH-L)、碱性磷酸酶(ALP)和胆碱脂酶(CHE)活性。结果表明:鹌鹑不同生理指标对冷应激的反应敏感性不同,从高到低的顺序为心率、呼吸频率、体温;鹌鹑不同血清酶对冷应激的反应敏感性也不同,从高到低的顺序为CK、γ-GT、ALP、LDH-L、ALT、CHE。
- 甄莉陈勇计红吴迪崔洪丽
- 关键词：冷应激鹌鹑心率血清酶活性
- 松针、白术和苦参对鹌鹑产肉性能的影响被引量：3
- 2011年
- 为了加强食品安全、消除抗生素的滥用行为,试验将松针、白术和苦参添加到北京白羽鹌鹑基础日粮中,通过对产肉性能和肉品质的评定确定一个可提高产肉水平的配方,结果发现:松针、白术、苦参的添加水平为0.6%、0.2%、0.4%时可提高鹌鹑的产肉性能。
- 甄莉
- 关键词：鹌鹑松针白术苦参产肉性能
