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广东省科技计划工业攻关项目(2005B33701001)
作品数:
2
被引量:54
H指数:2
相关作者:
陈惠音
王忠合
朱俊晨
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相关机构:
深圳职业技术学院
华南理工大学
韩山师范学院
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发文基金:
广东省科技计划工业攻关项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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轻工技术与工...
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原花青素
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葡萄籽提取物
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葡萄籽原花青...
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机构
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华南理工大学
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深圳职业技术...
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作者
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朱俊晨
2篇
王忠合
2篇
陈惠音
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食品科学
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食品科技
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1篇
2007
1篇
2006
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双层原花青素微胶囊的试验研究
被引量:9
2007年
本文研究以大豆分离蛋白、麦芽糊精与葵花籽油、乳化剂等作为双层壁材,采用双乳化-喷雾干燥法制备双层原花青素微胶囊。采用三因子单形重心法优化壁材的最佳配比,确定了制备双层原花青素微胶囊的最佳工艺条件:均质压力40MPa,进风温度195~200℃,进料速度45ml/min。用此工艺制备的双层微胶囊包埋率高,结构理想,稳定性好。
王忠合
朱俊晨
陈惠音
关键词:
原花青素
微胶囊
稳定性
葡萄籽原花青素提取物的保健功能与应用
被引量:45
2006年
参考国内外对原花青素的大量研究报道,概述原花青素的抗氧化、保护心血管、抗诱变、抗癌、抗病毒、抗辐射、抗衰老等生物活性作用及其化学结构、安全性和应用,最后展望了其发展前景。
王忠合
朱俊晨
陈惠音
关键词:
原花青素
葡萄籽提取物
自由基
抗氧化
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