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博士科研启动基金(498012)
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
相关作者:
董静洲
孙紫薇
芦双
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相关机构:
湖北民族大学
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发文基金:
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相关领域:
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湖北民族学院...
年份
1篇
2011
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常见多汁类水果、蔬菜的总抗氧化活性的研究
被引量:2
2011年
通过对市场上常见的多汁类的21种水果和15种蔬菜进行压榨取汁,然后利用DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy)法测定了它们的总体抗氧化活性,结果表明常见水果中的草莓、荔枝、菠萝等以及蔬菜中的番茄、莲藕、胡萝卜、白萝卜等的抗氧化活性较强,它们对DPPH.的清除率为草莓(98.48%)>荔枝(95.71%)>菠萝(95.15%)>橙(92.83%)>猕猴桃(91.88%)>柠檬(90.56%)>珍珠果(90.15%)等,而番茄(86.81%)>莲藕(77.92%)>胡萝卜(76.19%)>白萝卜(72.28%)等.
芦双
董静洲
孙紫薇
关键词:
水果
蔬菜
抗氧化活性
吸光度
DPPH
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