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贵州省教育厅自然科学研究项目(2008076)
作品数:
1
被引量:1
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相关作者:
杨芸
杨晓锋
张文华
袁玮
石敏
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凯里学院
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贵州省教育厅自然科学研究项目
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2011
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发酵腌制鹌鹑加工技术研究
被引量:1
2011年
发酵腌制鹌鹑是根据侗族传统发酵食品腌鱼的加工方法,并对加工方法和配方进行改良而生产的新品。发酵鹌鹑既保留了原有的特色,其口感更为细腻,且色泽鲜红,风味独特,食之开胃,增加食欲,风味符合大众的饮食习惯。
石敏
袁玮
张文华
杨晓锋
杨芸
关键词:
传统发酵食品
鹌鹑
腌制
饮食习惯
风味
食欲
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