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国家高技术研究发展计划(2006AA102345)
作品数:
2
被引量:11
H指数:2
相关作者:
郭本恒
杭锋
张灏
陈卫
王荫榆
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相关机构:
光明乳业股份有限公司
江南大学
内蒙古农业大学
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发文基金:
国家高技术研究发展计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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文献类型
2篇
中文期刊文章
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2篇
轻工技术与工...
主题
2篇
乳杆菌
1篇
营养因子
1篇
植物乳杆菌
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生理
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生理功能
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生物学
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生物学特性
1篇
凝乳
1篇
脱脂
1篇
脱脂乳
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功能及应用
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发酵
1篇
发酵乳
1篇
发酵乳杆菌
机构
1篇
江南大学
1篇
内蒙古农业大...
1篇
光明乳业股份...
作者
1篇
吴正钧
1篇
张延超
1篇
陈帅
1篇
王荫榆
1篇
陈卫
1篇
张和平
1篇
包艳
1篇
张灏
1篇
杭锋
1篇
郭本恒
1篇
王水泉
1篇
董喜梅
传媒
1篇
食品与发酵工...
1篇
农产食品科技
年份
2篇
2008
共
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发酵乳杆菌的生物学特性、生理功能及应用前景
被引量:5
2008年
发酵乳杆菌作为一种重要的益生菌,对其生物学特性、生理功能的研究越来越受到人们的重视。本文主要对发酵乳杆菌的生物学特性、生理功能和应用前景进行了阐述,以其为研究者对其进一步研究提供借鉴,为人们开发利用发酵乳杆菌提供指导。
张延超
包艳
王水泉
董喜梅
张和平
关键词:
发酵乳杆菌
生物学特性
生理功能
植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳体系中生长限制因子的研究
被引量:6
2008年
研究了维生素、碳源和氮源(蛋白胨、氨基酸)对植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中生长情况的影响。试验结果表明,在脱脂乳中添加维生素、氨基酸、碳源对其生长及凝乳没有显著影响;添加鱼蛋白胨可显著促进Lb.plantarum ST-Ⅲ在脱脂乳中生长和凝乳过程。鱼蛋白胨溶液经过分子截留极限为5000ku的膜超滤的透过液也具有促进植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中生长和凝乳的作用,该透过液经过Sephadex G-25和Sephadex G-15凝胶柱分离后,获得1个可以促进Lb.plantarum ST-Ⅲ在脱脂乳中生长和凝乳的单一峰,根据其洗脱体积,可以断定其主要成分为寡肽。因此,Lb.plantarum ST-Ⅲ胞内蛋白酶和肽酶活性较弱可能是限制其在脱脂乳中生长和凝乳的主要原因。
陈帅
郭本恒
杭锋
吴正钧
王荫榆
陈卫
张灏
关键词:
凝乳
营养因子
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