广东省科技计划工业攻关项目(2002C20323)
- 作品数：10 被引量：192H指数：9
- 相关作者：李来好杨贤庆戚勃李刘冬陈培基更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所中国海洋大学广东海洋大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 海藻膳食纤维对雌激素吸附作用的研究被引量：13
- 2005年
- 目的研究海藻膳食纤维对外源性雌性激素的吸附作用。方法采用模拟胃和小肠环境的体外试验和大白鼠体内试验。结果在模拟小肠环境下,4种海藻膳食纤维对雌性激素的吸附效果比模拟胃环境好,尤其是海带,其吸附率为108μg·g-1,是马尾藻的1.5倍、麦麸的1.8倍、江蓠的3.1倍、麒麟菜的3.0倍。体内试验表明:江蓠、麒麟菜、马尾藻和海带4种海藻膳食纤维对雌二醇的吸附率分别为:11.1%、13.6%、27.5%和38.7%,与麦麸膳食纤维(20.4%)相比,海带和马尾藻的吸附率分别是麦麸的1.9倍和1.3倍,而江蓠和麒麟菜的吸附效果不及麦麸。结论4种海藻膳食纤维均有吸附雌性激素的作用,褐藻类膳食纤维(海带和马尾藻)对雌性激素的吸附作用大于红藻类(江蓠和麒麟菜)膳食纤维。
- 李刘冬李来好石红陈培基戚勃杨贤庆
- 关键词：雌激素雌性激素麦麸膳食纤维马尾藻体外试验麒麟菜
- 膳食纤维的功能特性及在食品工业中的应用现状被引量：55
- 2006年
- 膳食纤维(dietaryfibre,DF)对人体健康起着至关重要的作用,应用到食品既发挥其保健功能又能提高食品的品质,将有着广泛的开发前景。本文分别就DF的物化及生理特性、副作用、在食品中的应用现状等方面做了综述。
- 戚勃李来好
- 关键词：功能特性食品
- 抗疲劳肽的研究现状被引量：23
- 2006年
- 杨少玲李来好
- 关键词：抗疲劳生物活性肽
- 4种海藻膳食纤维对NO_2^-吸附作用的研究被引量：24
- 2006年
- 目的研究海藻膳食纤维对外源性NO2-的体内、外清除能力。方法采用模拟胃和小肠环境进行体外实验同时对大白鼠进行体内实验,并与麦麸膳食纤维进行了比较研究。结果(1)在体外模拟实验中,各膳食纤维对NO2-的吸附效果与pH和纤维种类有关。在胃环境下,海带吸附最强达1.19 mg.g-1,其次是麒麟菜为0.94 mg.g-1,马尾藻吸附最弱为0.60 mg.g-1。海带、麒麟菜吸附率显著大于麦麸(P<0.05);在小肠环境下,海带吸附最强达0.74 mg.g-1,其次是麒麟菜为0.67 mg.g-1,马尾藻吸附最弱为0.37 mg.g-1,海带吸附率显著大于麦麸(P<0.05)。(2)在动物体内实验中,各膳食纤维组动物体内慢性中毒剂量的NO2-经4 d排完,其排出量(率)均显著大于对照组(P<0.05),麒麟菜排出效果最好,排出率为24.74%,其次是麦麸为21.39%,江蓠、海带和马尾藻显著小于麦麸(P<0.05)。结论4种海藻膳食纤维具有清除NO2-的效果。
- 李来好杨贤庆戚勃
- 关键词：海藻膳食纤维亚硝酸根
- 酶处理马尾藻提取膳食纤维的研究被引量：13
- 2003年
- 采用酶处理和化学的方法 ,研究了酶解、消化、漂白和功能活化等工艺条件对马尾藻膳食纤维提取的影响 ,筛选出马尾藻膳食纤维提取的最佳工艺条件。结果表明 ,在该工艺条件下提取的马尾藻膳食纤维的产率为 2 7 3 % ,颜色为类白色 ,膳食纤维干基含量为 82 7% ,钙含量为 5 3 6% ,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到 10 8mL/g和 5 3 2 0 % 。
- 陈培基李刘冬杨贤庆吴燕燕刁石强李来好
- 关键词：酶处理马尾藻膳食纤维化学方法
- 高活性麒麟菜膳食纤维的提取被引量：17
- 2007年
- 本文采用正交试验法,研究了高活性麒麟菜膳食纤维提取的碱处理和改性工艺条件。结果表明,在最佳工艺条件下提取的麒麟菜膳食纤维的产率为49.0%,膳食纤维干基含量为85.3%,钙含量为1.21%,膨胀力和持水力两项功能性指标分别达到29.5ml/g和17.5g/g。
- 陈培基李来好李刘冬杨贤庆刁石强吴燕燕
- 关键词：麒麟菜膳食纤维
- 二种褐藻膳食纤维的功能活化及其生理功能的比较被引量：9
- 2005年
- 采用离子交换法,研究了海带、马尾藻两种膳食纤维提取过程中功能活化的工艺条件。结果表明,在最佳活化条件下提取的海带和马尾藻膳食纤维的干基含量分别为84.3%和82.7%,钙含量分别为6.21%和5.36%,膨胀力分别为138ml/g和108ml/g,持水力分别为6720%和5320%,两种产品的质量指标都远高于未活化的膳食纤维。通过人体试验,两种膳食纤维都具有良好的通便作用,其中海带膳食纤维的作用稍优于马尾藻膳食纤维,而作用最差的为未活化的马尾藻膳食纤维。
- 陈培基李来好李刘冬杨贤庆刁石强吴燕燕
- 关键词：海带马尾藻膳食纤维生理功能
- 酶法提取麒麟菜膳食纤维工艺的研究被引量：9
- 2006年
- 分别采用正交和均匀设计法,优选出麒麟菜(Eucheuma)膳食纤维的最佳漂白和提取工艺条件,并对提取的膳食纤维进行了分析。结果表明:最佳漂白条件——漂白液浓度2g/L、pH7.0、漂白时间40min;最佳提取条件——加水量4%(L/g)、煮沸时间60min、在60～65℃下分别加入0.15%的蛋白酶和0.1%的α-淀粉酶、分别酶解60和30min。在此条件下,提取率为39.06%,膨胀力为38.6ml/g、持水力为2045.8%,膳食纤维含有较低的蛋白质、脂肪且无淀粉检出,具有较高含量的Ca、P、K等矿物元素,其功能指标优于化学法提取的麒麟菜膳食纤维和小麦麸皮标准膳食纤维,有望在人体中发挥重要的生理功效。
- 李来好杨少玲戚勃
- 关键词：均匀设计麒麟菜膳食纤维
- 麒麟菜的营养成分分析及评价被引量：23
- 2005年
- 采用原子吸收法、比色法、索氏提取法和氨基酸自动分析仪等方法对印尼和海南两种麒麟菜的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分进行分析及评价。结果表明碳水化合物是麒麟菜的主要成分,印尼和海南麒麟菜碳水化合物含量分别为77.97%和76.99%;蛋白质含量分别为3.17%和2.23%;必需氨基酸含量高,限制性氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分分别为91和87;脂肪含量分别为0.32%和0.31%;矿物质含量丰富,维生素含量较低。
- 戚勃李来好李来好
- 关键词：麒麟菜营养成分碳水化合物
- 4种海藻膳食纤维清除自由基的比较研究被引量：36
- 2005年
- 采用羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系和DPPH体系对江蓠(Gracilaria)、麒麟菜(Eucheuma)、马尾藻(Sargassum)、海带(Laminaria)4种膳食纤维清除自由基的活性进行研究。结果表明,在羟基自由基体系中,江蓠、麒麟菜、马尾藻、海带4种膳食纤维的IC50分别为5.2mg/mL、5.5mg/mL、4.4mg/mL和4.1mg/mL;在超氧阴离子自由基体系中,江蓠、麒麟菜膳食纤维的IC50分别为4.8mg/mL和5.3mg/mL,而马尾藻、海带膳食纤维的最高清除率分别为36%和42%;在烷基自由基引发的亚油酸氧化体系中,江蓠、麒麟菜膳食纤维的最高清除率分别为36%和26%,马尾藻、海带膳食纤维的IC50分别为4.1mg/mL和3.5mg/mL;在DPPH体系中,江蓠、麒麟菜、马尾藻膳食纤维的最高清除率分别为31%、11%和26%,海带膳食纤维的IC50为6.2mg/mL。在各体系中,与相应的专一性阳性参照物对比,证明这4种海藻膳食纤维对自由基有一定的清除作用。
- 李来好李刘冬石红陈培基郝淑贤杨贤庆吴燕燕刁石强薛长湖
- 关键词：麒麟菜马尾藻海带膳食纤维自由基清除率
