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广东省科技攻关计划(2007A02030000-3)
作品数:
2
被引量:15
H指数:2
相关作者:
毛新
蒋爱民
龚丽
刘清化
刘欣
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相关机构:
华南农业大学
广东省农业机械研究所
广州城市职业学院
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发文基金:
广东省科技攻关计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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苦荞麦
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作者
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龚丽
2篇
蒋爱民
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毛新
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胡光华
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杨磊
1篇
刘欣
1篇
黄利华
1篇
刘清化
传媒
1篇
食品工业科技
1篇
食品科技
年份
2篇
2011
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2
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膨化苦荞麦茶泡茶特性研究
被引量:6
2011年
以高温短时气流膨化苦荞麦茶为原料,以感官评分、黄酮浓度和DPPH清除率为指标,研究其泡茶方法和茶水放置条件对苦荞麦茶水性质的影响。结果表明,料液比、冲泡温度、冲泡时间和冲泡次数对苦荞麦茶水感官品质、黄酮浓度和DPPH抗氧化活性有显著影响,在料液比为1:25,用100℃沸水第1次冲泡15min时茶水的品质最好。同时研究表明,膨化苦荞麦茶可进行多次冲泡,且冲泡8h内茶水中黄酮及其功能性对光照具有良好的稳定性。
龚丽
胡光华
毛新
蒋爱民
黄利华
杨磊
关键词:
苦荞麦
膨化
苦荞麦高温短时气流膨化工艺初步研究
被引量:9
2011年
对高温短时气流膨化苦荞麦工艺进行初步探讨,主要研究进料量、膨化温度、膨化时间和水分含量对产品膨化率、复水率和色差值三种指标的影响,得出较佳膨化工艺条件为物料进料量100~150g、膨化温度260℃、膨化时间40s、物料水分含量10%。
龚丽
毛新
蒋爱民
刘欣
刘清化
关键词:
苦荞麦
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