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国家重大科技成果转化项目(2007GB2C100118)
作品数:
1
被引量:7
H指数:1
相关作者:
闾连飞
王小敏
李维林
屈乐文
吴文龙
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相关机构:
中国科学院植物研究所
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发文基金:
国家重大科技成果转化项目
江苏省星火计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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赵慧芳
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李维林
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王小敏
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闾连飞
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江苏农业科学
年份
1篇
2008
共
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黑莓原果汁中色素的光热稳定性与保护技术研究
被引量:7
2008年
黑莓原汁中的色素具有一定的热稳定性,对紫外光和直射光敏感。100℃灭菌5min较适宜原汁的贮藏和色泽的保护。3~5℃下避光保藏于玻璃容器中有利于黑莓原汁中的色素保存和色泽稳定,添加20%蔗糖和0.5%柠檬酸有助于黑莓果汁色素的保护。
王小敏
吴文龙
赵慧芳
闾连飞
屈乐文
李维林
关键词:
色素
稳定性
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