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国际原子能机构基金(CRP11618)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：王丽王宁王烁高美须李淑荣更多>>
相关机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杀菌
  • 1篇沙门氏菌
  • 1篇李斯特氏菌
  • 1篇辐照
  • 1篇辐照杀菌

机构

  • 1篇中国农业科学...

作者

  • 1篇李淑荣
  • 1篇高美须
  • 1篇王烁
  • 1篇王宁
  • 1篇王丽

传媒

  • 1篇核农学报

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
盒装豆腐辐照杀菌的研究被引量：2
2009年
研究了接种于盒装豆腐中致病菌(Listeria innocua L83和Salmonella enteritidis 50041)的辐照效应和盒装豆腐的辐照杀菌效果,以及辐照对包装豆腐的营养品质和感官品质的影响。结果表明,接种于盒装豆腐中的李斯特氏菌和沙门氏菌的D10值分别为0.225和0.240kGy,2.0kGy以下的剂量辐照能有效降低盒装豆腐中微生物的含量,提高豆腐的食用安全。2.0kGy剂量辐照处理的盒装豆腐的感官品质能为人们所接受,其蛋白质等营养成分没有明显的变化。
高美须李淑荣王丽王烁王宁
关键词：辐照杀菌李斯特氏菌沙门氏菌
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