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国家科技支撑计划(2007BAD76B00)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：肖开恩何金兰刘四新更多>>
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相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇椰汁
  • 1篇椰子
  • 1篇椰子汁
  • 1篇冰淇淋

机构

  • 1篇海南大学

作者

  • 1篇刘四新
  • 1篇何金兰
  • 1篇肖开恩

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
椰汁冰淇淋生产工艺的研究被引量：5
2010年
主要研究以椰子汁为辅料生产椰汁冰淇淋的生产工艺,探讨不同椰汁用量对冰淇淋品质的影响,开发出一种含有脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的冰淇淋,并通过正交试验确定了生产椰汁冰淇淋的工艺参数,结果表明:以25%椰子果汁、10%奶油、10%白砂糖、12%全脂淡奶粉、0.3%稳定乳化剂为配方可生产出品质优良的椰子汁冰淇淋产品。
何金兰刘四新肖开恩
关键词：椰子汁冰淇淋
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