国家级星火计划(2007EA740031)
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 丝肽酸奶饮料生产工艺研究被引量：5
- 2012年
- 研究了以丝肽粉、鲜乳为原料生产酸奶的最适配方及生产技术条件。结果表明,丝肽素粉添加量0.4%,再加7%的白糖,菌种选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1混合,3%的接种量、在41℃发酵6h,可以制得优质丝肽酸奶。
- 宋喜云
- 关键词：丝肽酸奶发酵
- 用酶水解结合盐溶解的方法制备丝素肽被引量：2
- 2015年
- 以家蚕茧壳为原料,采用胰蛋白酶水解结合盐溶解的方法制备丝素肽。通过单因素试验、正交试验优化蚕丝蛋白纤维脱胶、酶水解、盐溶解和真空冷冻干燥全流程主要工艺条件为：蚕丝蛋白纤维以2.5 g/L Na2CO3＋2.5 g/L NaHCO3的混合液脱胶30 min;在脱胶丝素蛋白纤维与8×10^5U/m L胰蛋白酶液的质量比为1∶100、酶解液pH 7.5、温度50℃的条件下酶解4 h;98℃下用200 g/L CaCl2溶液（浴比1∶120）溶解反应6 min;液态丝素肽在真空度60～70 k Pa条件下,进行-42℃3 h→60℃5 h→70℃4 h分段式真空冷冻干燥。在此工艺条件下,丝素蛋白的水解度为19.7%,获得的丝素肽样品呈粉末状,颜色洁白,无异味,可溶性指数接近100%,具有较好的商品性能与应用性能。
- 任培华
- 关键词：蚕丝蛋白丝素肽酶水解
