山东省科技发展计划项目(2009GG10005018)
- 作品数：6 被引量：28H指数：4
- 相关作者：沈建滕瑜王彩理秦小明王志勇更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所中国水产科学研究院黄海水产研究所广东海洋大学更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
- 高效能培养单胞藻方法研究被引量：1
- 2013年
- 利用高效能封闭装置对单胞藻进行半连续培养,提高了单胞藻生产的稳定性,适合大规模生产性培养,可解决四角蛤净化保活期间单胞藻的持续供给问题,为实际生产应用提供可靠的保证。
- 滕瑜李娟王志勇沈建王彩理
- 关键词：单胞藻
- 四角蛤蜊的无机元素含量分析和评价被引量：8
- 2012年
- 对潍坊海域四角蛤蜊的12种无机元素进行了含量分析,并与同类文蛤、青蛤等无机元素含量进行了比较。结果表明,与文蛤、青蛤比较,四角蛤的Ca、Fe和K、Mn含量较高,而Zn、P含量较低。另外,4月份和10月份采集的四角蛤蜊无机元素都以Na、Ca、K、P含量最高,而4月份的Ca、K、Mg、Fe比10月份的高,Na、Mn、P等含量较低。潍坊海域采集的四角蛤蜊的有害元素Cr和Cd含量高于文蛤、青蛤和无公害水产品GB18406.4-2001要求,说明四角蛤蜊的富集能力强,比文蛤更适合作为海洋污染的指示物。结果从无机元素角度为合理利用四角蛤的营养价值提供数据支持和参考作用。
- 王彩理秦小明沈建滕瑜
- 关键词：四角蛤蜊无机元素
- 日本贝毒监控的考察及我国现状分析
- 2012年
- 为进一步考察日本贝类毒素安全监控现状，了解日本在贝类毒素安全监控方面的实施现状，笔者在2011年1月17—22日期间对日本进行了5天的考察访问，由于访问前期准备工作比较好，访问期间被访单位均做了充分的准备，提供了大量的书面资料，并通过多媒体以及面谈形式向考察团对相关领域进行了详细的介绍，因此对Et本在贝类毒素的安全监控措施和实施情况、贝类毒素快速检测方法的开发研究现状、以及检测机构的认证体系有了全面、深入的了解。
- 滕瑜秦小明沈建
- 关键词：安全监控
- 四角蛤蜊的营养性和安全性评价被引量：10
- 2014年
- 四角蛤蜊是一种高蛋白低脂肪的贝类,含有多种矿物质元素;EAA/TAA百分含量为30.2%,EAA/NEAA百分含量为43.3%,不能达到FAO/WHO公布的EAA/TAA百分含量40%左右、EAA/NEAA百分含量60%以上的氨基酸理想模式,氨基酸价为67,低于其他一般贝类,可见四角蛤蜊存在着氨基酸的不平衡性,但四角蛤蜊中鲜味氨基酸含量高达55.4%,可开发为调味料;四角蛤蜊重金属含量符合限量标准,应注意污染问题,可以作为重金属污染物监测指示物。
- 滕瑜李辉王志勇沈建王彩理
- 关键词：四角蛤蜊氨基酸矿物质污染指数
- 四角蛤蜊即食食品加工工艺的研究被引量：6
- 2013年
- 以新鲜四角蛤蜊为材料,通过正交试验研究并优化四角蛤蜊即食食品的加工工艺。结果表明,影响四角蛤蜊即食食品风味的各因素主次顺序为蛤蜊肉与蔬菜比>食盐添加量>糖添加量>料酒添加量;最佳工艺配方为:蛤蜊肉与蔬菜比为4∶1,糖4.0%,食盐3.0%,料酒0.5%,制得的四角蛤蜊即食食品香味及风味俱佳,滋味持久。
- 王彩理李娟王滨亭王志勇沈建滕瑜
- 关键词：四角蛤蜊即食食品
- 特色原味四角蛤蜊的加工工艺被引量：15
- 2011年
- 以优质四角蛤蜊为原料,经采用单胞藻微流水净化吐沙后,并通过模糊数学模型建立联系因素集到评价集的过度感官评定,对原味汤汁与清酒的配合比例进行优化,同时采用高温短时杀菌工艺,生产出最大限度的保持四角蛤蜊固有的色泽和风味的冻藏流通四角蛤蜊产品,产品达到出口产品标准的要求。
- 王彩理王滨亭王洪军滕瑜秦小明沈建
- 关键词：四角蛤蜊清酒汤汁
