国家农业科技成果转化资金项目(2006E20080391)
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 相关作者：段振华王锡彬易美华王斌刘石生更多>>
- 相关机构：海南大学更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金项目海南省重点科技计划项目海南省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 罗非鱼加工下脚料酶法制备液化蛋白的研究被引量：5
- 2007年
- 目的探讨罗非鱼片加工下脚料提取液化蛋白的工艺,为有效利用罗非鱼片加工下脚料中的蛋白质提供科学依据。方法使用不同的蛋白酶和不同的工艺对罗非鱼片下脚料的蛋白质进行水解,通过测定其水解率进行优选。结果采用复合酶,在温度50℃,pH7,酶解6h,水解得率最高。结论复合酶法用于罗非鱼下脚料制取液化蛋白,生产工艺简单、周期短。并显示液化蛋白质营养丰富,含有大量鲜氨基酸,具有良好的开发价值和广阔的市场前景。
- 易美华王斌刘石生王锡彬段振华
- 关键词：罗非鱼下脚料蛋白酶
- 电导率法研究O/W型罗非鱼油乳状体系的稳定性被引量：4
- 2008年
- 以一定浓度的Tween80、Tween20、Span20、SDS、酪朊酸钠、大豆卵磷脂为乳化剂,制备了不同的罗非鱼油乳状液,探讨了在不同油水比例、不同pH的条件下,O/W型中富水相(下相)的电导率变化规律。结果表明,以0.15%Tween80与0.55%大豆卵磷脂复配的乳化剂,在油水比为35:65的O/W型罗非鱼油乳状体系中,pH4乳状液的稳定性低于pH7与pH9。用电导率法来研究O/W型罗非鱼油乳状体系的稳定性,具有快速、简洁的优点。
- 易美华郜现良王锡彬段振华
- 关键词：罗非鱼油乳状液稳定性电导率
