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吉林省教育厅科研项目([2007]249)

作品数：1 被引量：0H指数：0
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇再利用
  • 1篇酿造
  • 1篇酿造酱油
  • 1篇培养基
  • 1篇酱油

机构

  • 1篇吉林工商学院

作者

  • 1篇孙元宾

传媒

  • 1篇吉林农业大学...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酿造酱油过程中废弃液再利用的研究
2008年
研究回收利用在酿造酱油和大酱过程中产生的副产品——大豆蒸煮液作为培养基,通过对其进行蛋白酶处理并添加20 g/L的葡萄糖来培养耐盐性接合酵母。结果表明:蛋白酶处理大豆蒸煮液的最佳时间为3h,添加蛋白酶剂处理的大豆蒸煮液中的氮溶解系数为95.8%;对大豆蒸煮液进行蛋白酶处理并添加20 g/L的葡萄糖配制的培养基,酵母培养液OD660值达到15.917,培养酵母菌的效果明显优于YPG培养基。
孙元宾
关键词：培养基酿造酱油
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