广东省科技计划工业攻关项目(2009B020312004)
- 作品数：2 被引量：4H指数：2
- 相关作者：钟国才王亚军陈嘉东李欣陈威更多>>
- 相关机构：广东省粮食科学研究所广东科贸职业学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省科技成果转化启动项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 发芽糙米游离氨基酸和蒸煮特性的品种差异分析被引量：2
- 2013年
- 选用4个糙米品种进行发芽试验,探讨不同直链淀粉含量的糙米发芽后活性成分和蒸煮品质的变化特征。结果表明,糙米发芽后,直链淀粉含量下降显著;粗蛋白含量升高,品种之间存在差异;粗脂肪和灰分均变化不显著。游离必需氨基酸中组氨酸和缬氨酸的含量升高显著,游离非必需氨基酸中,天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸和酪氨酸的含量升高显著,其余氨基酸含量均有升高,但品种间升幅差异不大。米汤干物质均显著升高;膨胀率和吸水率升高,受品种的直链淀粉含量影响,存在差异;米汤pH值则变化不大。
- 李欣陈威陈嘉东钟国才王亚军刘光亚
- 关键词：发芽糙米游离氨基酸蒸煮特性直链淀粉
- 比色法测定大米中直链淀粉含量的不确定度分析被引量：2
- 2011年
- 采用比色法测定大米中直链淀粉的含量,通过对国标方法流程进行分析,确定不确定度来源,建立其结果的数学模型X=(Y-0.00325)/0.01277,并分析计算测量全过程中的不确定度分量、合成不确定度及扩展不确定度。结果表明,采用比色法测定大米中直链淀粉的高低浓度含量的扩展不确定度分别为3.8%、13.6%。
- 吴秋婷陈嘉东钟国才王亚军
- 关键词：直链淀粉比色法测量不确定度
