陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项(2009ZDKG05)
- 作品数：2 被引量：191H指数：1
- 相关作者：薛骞顾浩峰孙翔宇李冰段爱莉更多>>
- 相关机构：陕西师范大学更多>>
- 发文基金：陕西省“13115”科技创新工程重大科技专项更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 多不饱和脂肪酸的研究进展被引量：190
- 2012年
- 多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为一种独特的生物活性物质,对人体有重要的生理功能,ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸都是合成类二十烷酸化合物的前体,它们在体内的平衡对于稳定细胞膜功能、调控基因表达、维持细胞因子和脂蛋白平衡、抗心血管病、促进生长发育等方面起着重要作用,是目前营养生化研究热点之一。随着PUFAs开发应用领域的扩大,纯PUFAs脂质的需求量越来越多,近年来人们一直在探索利用PUFAs的新来源——即利用微生物技术来生产PUFAs。介绍了PUFAs的生理作用和来源的研究进展,着重阐述了ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸体内代谢、生理功能、ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸比例、生物发酵等方面的研究情况。
- 孙翔宇高贵田段爱莉顾浩峰李冰薛骞
- 关键词：多不饱和脂肪酸生物活性生物发酵营养
- 蚕蛹壳聚糖及其在食品工业应用被引量：1
- 2010年
- 蚕蛹是蚕丝业副产物之一,是一种极具开发价值自然资源,利用提取蛹油和蛋白后蛹壳残渣制备壳聚糖是蚕蛹综合开发利用很重要一部分。该文综述蚕蛹壳聚糖结构特征、主要性质、制备工艺、研究开发现状及其在食品工业中应用,并提出一些建议。
- 赵维李建科
- 关键词：蚕蛹壳聚糖甲壳素
